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丸子一定要圆的吗？？？似乎人们脑海中的定时只有圆的才叫丸子。今天与大家分享的【南煎丸子】就是这样的丸子，不是圆的，而是扁的丸子。南煎丸子是中国传统美食小吃。南煎是一种料理方式，也叫煎烧，是南方多彩的方法之一。& J5 C* S0 w; P- `2 O
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食材：
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猪绞肉                   300克6 h4 p0 b+ j) A$ ]
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木耳                     8克9 Y: O- c) U' K/ g2 g7 u* A

2 W4 e) U' N$ w! k鸡蛋                     1个( _& M( g, L2 S

) L, g5 k% P6 ?6 f9 ^) X/ m# O& F葱姜末                   少许
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! ^* p  m1 @+ K" e0 ~5 u  G+ D盐巴                     适量, q' q$ l3 S0 v$ W2 y
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鸡精                     少许4 f4 l$ F9 @. e# d. U  Z
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料酒                     1大勺
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生抽                     2大勺
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1 u/ m% N/ Z$ L9 r白糖                     1大勺
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高汤                     500克
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( R$ F4 B, [$ C; ]水淀粉                   少许# i. K2 T% ]4 `8 b
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色拉油                   2大勺
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香油                     少许
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做法：8 A% `# M+ P" O* n+ r

( f1 @" ~2 }( Y: Q1.将绞肉放入一个大碗中，加入盐巴、料酒、生抽、葱姜末、鸡精搅拌均匀，加入鸡蛋与少许淀粉搅打上劲。
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, B5 s0 J1 ~. p/ X- k# C2.煎锅内加入少许色拉油。将搅打上劲的肉馅挤成大小适中的丸子，然后用小勺压扁，放入煎锅中小火煎至两面都变成金黄色时盛出备用。
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3.锅内留少许底油，烧热后加入葱姜末爆香，加入少许料酒，生抽，鸡精高汤与白糖调味，待沸腾后，加入丸子转小火烧至汤汁浓郁，转大火淋水淀粉与香油即可出锅。4 }# V1 K: _# @: h
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