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鱼，便都有鱼刺~~~不过到处是刺，总不受广泛欢迎。2 N$ p! G# E& {+ J; l
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大家喜欢的鱼，是那种：有刺不怕，不过不要遍处是刺地好~~偶尔地耍下性格，尖刺一下还是可以接受滴，要是没完没了地刺，便没有那样的耐心了。& t. r$ x- m$ a* |

( l4 l* h9 Z( W1 }0 Z所以桂鱼、三文鱼、鳕鱼，就是比鲤鱼更有口碑~~6 c" c$ o% @# B* Z  {3 v
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做锅包鱼，用舻鱼挺好~  Z! G+ m  P1 p. k, v: ]

$ X' f: U2 ~( L( `: V原料：鱼肉300克
3 n3 X% n) e- c1 L* c- L配料：葱少许，姜少许，香菜适量，淀粉1杯 ，鸡蛋1个' V& ^1 T8 U4 n; L# P* P4 C
调料：盐1/2勺，料酒1勺，白糖2勺，香醋3勺，生抽酱油2勺7 ]! [2 ~( S# u: X+ I2 d

  u7 k1 ?& V+ K& b4 c& D* M% \步骤：5 [) n- m5 L$ c8 N: O, o. A
1，盐1/4勺，料酒1勺，白糖2勺，香醋3勺，生抽酱油2勺，调成味汁备用；( U+ u9 T. |4 m7 ^

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2，1勺淀粉加水兑成芡汁备用。3 L$ T; o& k; Z( M" n4 }

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/ V: U9 w+ s2 y7 w3，香菜切段；葱、姜切丝备用；鱼肉片成约3毫米厚、1厘米宽、2厘米长的片，用1/4小勺盐和料酒15分钟。+ v+ @, k0 W$ Y2 K. V  W' _

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/ s' t  {6 H; k+ u" n7 R# J4，鸡蛋打散，加入1/4勺盐和剩下的淀粉，加少许水，搅拌成粘稠的面糊。
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' \6 z% F8 K# ]4 C, C5，锅中倒入足量油，油至七成热时，转小火，把鱼肉一片片地裹上面糊下锅。
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! h9 l1 P5 z% d) g( Y1 s6 z6，炸至浅黄后捞出。
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! w  g9 _4 }: F; k7，然后把油重新烧热。5 z7 m0 y2 U7 O7 E3 ^

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2 U3 k8 d0 ~" H2 F1 `" A5 i8，锅里留少许底油，放入葱丝、姜丝爆香，倒入步骤2中调好的糖醋汁烧滚，倒点水淀粉。
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# R7 f7 T5 _* t" o- C9，将汤汁烧滚并粘稠后，放入肉，炒几下，让每块肉蘸上汁。# o( S1 z2 [% Q% q1 [

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( z$ p: p# I- s5 r! Z10，撒入香菜段，就可以装盘了。
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