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标题: [热菜] 浓妆淡抹总相宜-宫保黄金鱼球 [10P] [打印本页]

作者: 支枕听河流    时间: 2010-8-8 20:23     标题: 浓妆淡抹总相宜-宫保黄金鱼球 [10P]

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您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励!非常感谢您点一下红心!:-)/ x% N! m# `! U( o
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先介绍一下需要的材料吧+ v! e- r/ A6 s) w" s) `: F

- R1 c# s6 M& N2 j0 z7 R% Z  W6 ~红薯,草鱼肉,干辣椒,花椒粒,葱,蒜,鸡蛋,面粉,料酒,酱油,糖,蕃茄酱,胡椒粉,水淀粉,白醋,香油+ M9 {; H0 {% Z. o& o+ K( o' e
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其实我很好奇红薯在里面是什么味道,况且对任何薯类偶一直都很有爱
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$ ^  H# Q7 f) {4 k1 M# j于是决定给桑老板捧个场,去菜场买材料去

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按照惯例先来一张诱人的成品图~~ 品相不错吧
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9 D1 R, g: l& [. Q1 C5 q$ x6 r4 Z6 i1.红薯去皮洗净后,切成1公分左右的小丁,入油锅炸熟后捞出沥油0 ~' k$ l! a; {) j- j! S
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2.鱼肉切成比红薯略大点的丁,用盐,料酒,一点全蛋液,胡椒粉,面粉拌匀
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3.将拌好的鱼肉入油锅炸熟,轻轻搅动避免鱼肉粘在一起
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4.鱼肉要炸熟时倒入红薯丁回炸; y0 |! w$ h1 R
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5.倒入干辣椒炸至微微膨起后将所有材料捞出沥油
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6.准备配料,葱蒜切末,花椒粒备用,酱汁:2勺料酒,2勺酱油,1/2蕃茄酱,2勺糖,1勺淀粉水调匀
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7.锅内留少许油,下花椒粒爆香后捞出" @; v9 M2 V. [% }) r
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8.葱末,蒜末下锅炒出香味: E! Q! f& k& R. e% D; p2 a

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0 b; X2 l1 l) X/ m0 Q, U9.将炸过的鱼肉,红薯倒入翻炒! |# }/ s8 [; y" D6 W2 L

9 Q$ ?6 h+ @. `) R6 j10.料酒沿锅边倒入呛锅,翻炒
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11.淋入事先调好的酱汁炒匀6 d5 G) Y  o5 j4 a) `4 i2 @

  I3 |$ [" a& {12.起锅前淋少许白醋,香油,翻炒后出锅
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宫保怎能少了花生米,盛盘后直接洒在上面就可以了,再洒上些白芝麻,大功告成: B2 F2 p6 c" \: q9 R
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虽然所有材料都过油了,但是只要保持高温大火下锅就不会吃油,所以并不会很油腻

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4 v8 _! X7 c2 E4 g取鱼肉的时候要注意把刺拿掉,不然吃的时候就很郁闷啦 3 ~7 X) Y# c: o

7 P$ @# ^+ @; i2 s, Y; q  H5 p还是那句话,希望得到朋友们的红心支持!!还请顺手给个红心,谢谢了。- b$ P0 |) n, O# f4 G4 G
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* ~8 U7 G! w% z- Z; |[ 本帖最后由 支枕听河流 于 2010-8-28 15:35 编辑 ]


作者: zgxlm0223    时间: 2010-8-8 21:43

这个是宫保鸡丁的变种吧,把鸡换成鱼,看着很诱人哦
作者: wygdfl    时间: 2010-8-8 22:00

吃起来也嫩  " m* J/ a: @- s" U
做法挺简单 可以尝试一下  等回家了
作者: cjdbq    时间: 2010-8-8 22:20

成品图相当的诱人 做法学习了 感谢楼主
作者: DONGDAWEIHHH    时间: 2010-8-8 23:54

看着真的是很不错,有点宫保鸡丁的意思,不知道味道如何
作者: 581983    时间: 2010-8-9 02:33

看到这个又让我想起了宫保猪丁了,真是噩梦呀6 F( B  [4 Q! Y2 E8 }& m& S
LZ创意不错,最好的要数背景了,挺有心的,而且阳光也挺充沛
作者: 你呢    时间: 2010-8-9 06:02

这个在饭店里吃还行,要是在家吃还得过油,尤其是鱼,过完油油就有腥味了。
作者: meng1    时间: 2010-8-9 09:30

一望便知是绝世佳肴,营养与色香并重!红心送上。个人意见改良一下,爆香时只下蒜白段,蒜青段再切细细装盘时撒下。口感与色泽会更进一步。
作者: 单身一族    时间: 2010-8-9 09:49

做法很详细,有时间做来尝尝,谢谢楼主的提供
作者: 七夜一次狼    时间: 2010-8-9 10:25

如果用昌鱼做不知道味道怎么样,我看你的食材应该是鲑鱼吧?
作者: 陆仁贾    时间: 2010-8-9 10:33

楼主做了一道好菜,让人垂涎三尺。感觉放点青红椒颜色会更漂亮。
作者: 黑土24    时间: 2010-8-9 17:24

这道菜应该用海鱼做吧,海鱼的刺比较少,要是用昌鱼做这道菜,我都不知道鱼的刺怎么办。
作者: yundan520    时间: 2010-8-9 22:26

这个菜怎么满盘子都是花生米.我要是去饭店点这个菜,就是这样的.我得揍服务员.揍厨子.揍经理
作者: 蓝色飞翔2    时间: 2010-8-12 15:08

象是宫保鸡丁的做法!菜的颜色还是有看象的,继续加油!
作者: sucunjiam    时间: 2010-8-12 15:16

花生~ 怎么有点像宫保鸡丁的样子呢?图看起来很诱惑呀
作者: Body19850429    时间: 2010-8-12 19:27

一望便知是绝世佳肴,营养与色香并重!红心送上。个人意见改良一下,爆香时只下蒜白段,蒜青段再切细细装盘时撒下。
作者: konier    时间: 2010-8-13 11:09

宫保出来的东西很多不错,至少看起来和闻起来都不错,而且当吃的时候那种油的感觉令人难忘
作者: lftz258258    时间: 2010-8-13 15:19

浓妆淡抹总相宜宫保黄金鱼球,版主你介绍的做法很详细,有机会了咱学着来一个尝尝。
作者: tcwy222    时间: 2010-8-14 17:04

看着都好好吃哦。。。。不知道哪有卖的。。。。
作者: 0000349    时间: 2010-8-14 20:03

口水横飞 让人欲罢不能的  口水横飞 让人欲罢不能的  口水横飞 让人欲罢不能的
作者: x7890c    时间: 2010-8-14 22:40

看着很有食欲,明天我就要试做一下,剩余的鱼头还可以煲汤。
作者: seven_star    时间: 2010-8-15 00:28

川菜吧?重口味的总是有人喜欢。不知道味道如何
作者: add-dda    时间: 2010-8-15 01:22

现在高温天40度,我怕我没胃口吃这么腻味的东西啊
作者: tomplay    时间: 2010-8-15 02:12

草鱼呀。刺很多,不好收拾,不如用鲤鱼这种大骨刺的鱼比较好收拾。
作者: keili-yang    时间: 2010-8-15 10:18

挖塞,很有创意的一道成品菜肴啊,就是加工起来有点困难!
作者: 恋上.魔    时间: 2010-8-17 19:30

这道菜有点奇怪   红薯是甜的  鱼是有腥味的  这两种要是坐在一起是甚么味道    一般的吃红薯在吃鱼一般是不对味的啊
作者: hellboydabing    时间: 2010-8-17 19:39

图片看不到了,只能看介绍了,干瞪眼呵呵。
作者: linghong12    时间: 2010-8-18 19:36

又香又脆真是好吃极了~我学做下支持下先
作者: wlaz123    时间: 2010-8-19 06:20

这个在饭店里吃还行,要是在家吃还得过油
作者: orangevvv    时间: 2010-8-20 11:09

鱼肉比较小吃,做法详细,谢谢楼主分享
作者: ②刃卍激情    时间: 2010-8-28 16:54

白色的东西是什么?看起来像腰果 又有点像花生豆 貌似材料里没有撒
作者: 静候轮回    时间: 2010-8-28 17:49

看上去是很好吃的样子3 W/ v3 y$ I" }2 x' W8 z/ w
哈喇子都流出来的说了  呵呵
作者: 1234go    时间: 2010-8-29 15:06

红薯的色泽非常诱人啊,花生豆的点缀也不错,平添一股香气
作者: 1234go    时间: 2010-8-29 15:08

有点忘说了,虽说做法不麻烦,不过材料的准备确实有点繁琐,挑鱼刺也不是个轻松活啊,只适合有大把空余时间来做做了
作者: 1326616144    时间: 2010-8-29 15:13

各种宫保,看上去怎么和宫保鸡丁差不多-。-不知道这种鱼肉味道如何
作者: werew434    时间: 2010-8-29 21:11

照片还是在屋外拍的,很有心思的做法。5 A9 N) |) |/ Z: b3 m. l. M
并且光线很好,有食欲
作者: haiou376886023    时间: 2010-8-30 00:08

哈哈,我也很喜欢吃鱼的,更喜欢在海河旁边吃。
作者: tonylv0616    时间: 2010-8-30 11:50

太漂亮了让人胃口大开,我这样人只会吃不会少只有等别人学了!
作者: bluejumptiger    时间: 2010-8-30 18:16

宫保黄金鱼球,卖相不错,色泽金黄看起来也不觉得油腻。不过鱼刺是个大问题,对做菜的和吃菜的来说都不好对付。还是鸡肉和虾肉适合这样做。
作者: bbslh1    时间: 2010-8-30 18:20

看起来是很不错,味道肯定很香,就是感觉这道菜肯定是很油的,不适合减肥的人吃吧
作者: chenyzth    时间: 2010-8-30 18:54

看上去就觉得不错了,可惜尝不到,真是太遗憾了!人间美味啊
作者: 510475    时间: 2010-8-31 14:42

很不错,焦黄色看起来就很好吃啊,就是不知道这样调出的味怎么样
作者: 510475    时间: 2010-8-31 14:43

很不错,焦黄色看起来就很好吃啊,就是不知道这样调出的味怎么样
作者: 強姦不成反被肏    时间: 2010-8-31 14:43

樓主很用心,特來看看。下次照樓主的方法做做看!
作者: woaibing1117    时间: 2010-8-31 20:53

我对这个名字很感兴趣,一直都不知道为什么叫我“宫保”。
作者: dirapple    时间: 2010-9-1 19:28

看着就令人垂涎欲滴。。口感肯定特别好,。有机会一定自己做做。。
作者: wwmmww1133    时间: 2010-9-2 03:30

真够全的,之前去没看,可惜了。没吃到这么多的好吃的
作者: jgy1014    时间: 2010-9-2 03:55

哇,看起来十分美味,好像吃哦!!
作者: jgy1014    时间: 2010-9-2 03:56

哇,看起来十分美味,好像吃哦!!
作者: 3261069ggt    时间: 2010-9-2 05:05

说实话鱼肉虽然很鲜,但是这样的做法会使鱼肉失掉一部分限度,让它很难入味
作者: lanswu    时间: 2010-9-2 09:32

大家都说食在广州,但多数人不知道粤菜其实是以潮州菜(确切说应是汕头菜)为代表的,湛江菜没有客家菜好,客家菜没有广府菜(顺德菜)好,广府菜没有潮州菜好,以上是个人观点。
作者: 63285639    时间: 2010-9-2 16:59

应该会是一道色香味很全的菜!不错不错!
作者: efenk    时间: 2010-9-2 17:22

为了赚积分我得不停的回复啊,不要设的门太高了好不好
作者: efenk    时间: 2010-9-2 17:22

为了赚积分我得不停的回复啊,不要设的门太高了好不好
作者: efenk    时间: 2010-9-2 17:23

为了赚积分我得不停的回复啊,不要设的门太高了好不好
作者: 山鹰    时间: 2010-9-2 19:42

品相很不错啊,貌似要花好点的功夫啊。整点好吃的不容易啊。
作者: yushiqie10    时间: 2010-9-2 21:48

从来没有用这种方法做过鱼 这次学习了 感谢楼主
作者: g123lo    时间: 2010-9-3 16:21

拍的这么好看应该会很好吃吧 谢谢楼主的详细介绍
作者: fengchenjiakang    时间: 2010-9-3 17:17

色香味俱全呀,看了好有食欲呀,喜欢鲳鱼,肉质鲜美
作者: 花鸟    时间: 2010-9-3 21:59

一直不明白,宫保是什么意思,难道加了花生就叫,宫保?
作者: 李逵852    时间: 2010-9-3 23:00

为什么加上红薯呢?这样的东西好吗?鱼肉过油后没有了鱼腥味,更好.
作者: fgfgggm    时间: 2010-9-4 01:49

品相好你也不能放那么多做好了的相片,让我们哈拉子都流出来了。
作者: xiaochuncnjp    时间: 2010-9-4 11:03

这个菜好吃,特别是找几个朋友,喝点小酒安逸哟。呵呵,高手
作者: bingmainju    时间: 2010-9-4 13:59

宫保应该是要放辣椒吧,我记得宫保就是说的丁宝桢发明的吧?
作者: 厚道做人    时间: 2010-9-4 14:02

这鱼和独特额( ~* k' G4 }" o( C- S+ d  D  V+ y6 S
回家我一定要自己试试
- P/ g8 _+ f) S' H* {给我爱吃鱼的妈妈
0 B# x, M( s) o- r; Z; ^做一道特色的鱼
作者: 水色洛洛    时间: 2010-9-4 17:46

原來魚肉也可以做宮保啊
. j$ c$ G$ V- J  f常常吃宮保雞丁,很愛這個口味% K5 P" q% z( b  v' O  u  S3 ^7 U
這道菜裏面的紅薯花生配菜也是我的大愛~
作者: sdx111    时间: 2010-9-4 23:15

哇 这道菜看了就让人垂涎欲滴 想法和创意也很赞 嗯嗯 我也试试。
作者: 77zty    时间: 2010-9-4 23:20     标题: 回复 1楼 的帖子

我最喜欢吃了,好诱人啊,口水流出了!
作者: 4445555    时间: 2010-9-5 08:47

看到这个菜想试着做一下 但是我很笨就怕做不好啊
作者: mnv    时间: 2010-9-5 18:37

很不错的鱼的做法,有机会试一下!
作者: zhuming311    时间: 2010-9-5 21:40

我喜欢吃草鱼,不知道楼主做的会不会太油腻
作者: smallbessblack    时间: 2010-9-6 04:27

好看 改天也做下,不过估计达不到lz发的图片那种水平了……实在是个人厨艺有限
作者: zw210    时间: 2010-9-6 12:16

看起来很美味!学习了!哈哈,味道如何?
作者: wwzwp11    时间: 2010-9-6 14:00

看起来不错的说,不过做起来比较麻烦,看来想吃好的就得多动手。
作者: zaghanran    时间: 2010-9-6 14:27

这个看起来不错哦,色泽很诱人的样子,喜欢,有时间弄弄看
作者: allen_yn    时间: 2010-9-6 14:44

我一不小心看成保龄球去了,呵呵,原来是鱼哦,看着很好吃哦,支持
作者: 110024ji    时间: 2010-9-6 14:53

不知道吃起来是什么味道的,不是很喜欢宫保鸡丁的味道。不知道这个怎么样。改天做一次尝尝
作者: llj10000    时间: 2010-9-6 18:36

感谢楼主分享,很经典,回帖是对每一位楼主的尊重
作者: sinakunsina    时间: 2010-9-6 20:32

好漂亮的菜啊,馋死了,呜呜呜,口水啊,嘿嘿。
作者: time2010    时间: 2010-9-6 20:36

感觉跟宫保鸡丁一个做法,只是把鸡丁换成了鱼丁
作者: gsj5201314    时间: 2010-9-6 22:36

看起来很诱人呢,就是不知道这个肉腻不腻,看起来都是肥肉啊!
作者: 放映室    时间: 2010-9-7 19:05

欸……我这个人比较传统+ l0 t& X; Y. R$ }0 m) j& n* L+ C
觉得宫保的还是鸡丁比较好
作者: 165219826    时间: 2010-9-7 22:26

这么做法很有意思,有创新,鱼肉比鸡肉软滑 ,各有特点 。
作者: 165219826    时间: 2010-9-7 22:27

这么做法很有意思,有创新,鱼肉比鸡肉软滑 ,各有特点 。 可能是网络的原因 ,多发了一遍
作者: mdman    时间: 2010-9-7 22:30

很好看的菜 相信也比较好吃 而且编辑的也很好 非常精彩!
作者: 右手回忆    时间: 2010-9-7 22:49

看上去还挺精致,材料也很普通,做法也很简单啊
作者: 妖离    时间: 2010-9-9 12:14

这菜卖相很不错哦,不过做起来真是有些麻烦。
作者: shark1    时间: 2010-9-9 13:46

这道菜真的不错,实践一下做给老婆吃
作者: 511541870    时间: 2010-9-9 14:59

这个菜看上去好有食欲啊,肯定不怎么腻,看着就香
作者: 65165907k    时间: 2010-9-9 21:32

做这个菜,还真是有一定的技术在里面,这个做起来还真是有点小麻烦
作者: 永藏心底    时间: 2010-9-9 22:04

把鱼球改成鱼块或者鱼丁比较好, 5 C2 a+ P# N" Y
个人建议
作者: gaoda1992    时间: 2010-9-9 22:41

这个菜有点像宫保鸡丁   做法很清楚就是不知道味道如何
作者: 391566422    时间: 2010-9-9 22:43

看起来很好吃啊,跟宫保鸡丁很像,貌似把鸡丁换成了鱼丁了!
作者: yoyo1515    时间: 2010-9-9 22:50

常見的有宮保雞丁啊9 ]; H: k# k4 `$ J. [$ A
樓主是生活的有心人 你的伴侶真是幸福
作者: mzh12345    时间: 2010-9-9 23:02

是啊LZ看着很像宫保鸡丁啊。不过看图片真的是很流口水的
作者: 我的都市男女    时间: 2010-9-10 00:56

以前只晓得有宫保鸡丁,没有想到楼主还能具有如此创新精神啊,佩服。看上去确实很有食欲
作者: 洞房求败    时间: 2010-9-10 10:41

我来支持一下,从聊天区看到的楼主的广告。
作者: fufanb    时间: 2010-9-10 11:50

看上去就觉得不错了,可惜尝不到,真是太遗憾了!人间美味啊
作者: fzy8547    时间: 2010-9-10 12:13

卖相很好。做起来也不难,掌握好火候就行,受教了。
作者: jelent    时间: 2010-9-10 13:13

真的很佩服楼主啊 做的和饭店一样啊 真不错 我也要学学




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