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标题: [热菜] 【原创】新创回锅肉[12P+2P验证] [打印本页]

作者: 日升昌 时间: 2012-10-16 11:06 标题: 【原创】新创回锅肉[12P+2P验证]

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作者: 豁批犯 时间: 2012-10-16 12:11

总觉得你那个肉有点不对劲，好像是太瘦了，回锅肉一定要半肥半瘦才正宗。

作者: jkarmy 时间: 2012-10-16 12:19

楼主这个是新创的哦，呵呵，不过我倒更喜欢吃用五花肉做的，你的太瘦了感觉，还有，我发现看了楼主前面那个火锅的帖子还有这个，楼主应该对葱有特别喜好，看你切的那一大堆葱，把我吓了一跳，哈哈，还是谢谢楼主辛苦发帖，期待更多的作品

作者: youyou0012 时间: 2012-10-16 12:19

很下饭的一到菜这个要是在东北做才是最正宗的

作者: huyancici 时间: 2012-10-16 13:22

这个好,看着就有食欲,我都馋了,晚上就做它了

作者: 64345131 时间: 2012-10-19 05:15

不同意四楼的说法，回锅肉这个是典型的川菜代表作，咋还成东北菜了捏，只不过楼主把做法给精简了，适合我们这家鼓捣，这个菜最好用郫县豆瓣，把郫县豆瓣煸香，然后放入肉片，弄出来的回锅肉红彤彤油亮亮，解馋又下饭。

作者: 1256634818 时间: 2012-10-19 10:01

引用:

原帖由 jkarmy 于 2012-10-16 12:19 发表
3 U: ]) E! m3 r% c/ J 楼主这个是新创的哦，呵呵，不过我倒更喜欢吃用五花肉做的，你的太瘦了感觉，还有，我发现看了楼主前面那个火锅的帖子还有这个，楼主应该对葱有特别喜好，看你切的那一大堆葱，把我吓了一跳，哈哈，还是 ...

楼主应该是山东人，不然就是非常坚信一棵葱十分钟的理论，呵呵。

作者: koogo001 时间: 2012-10-19 10:59

肉太瘦了，五花肉好，因为肥肉切成薄片后，再入锅炒，就会变成半透明的颜色，色香味俱全！

作者: diguagentt 时间: 2012-10-19 11:01

算是家常做法吧，不过这肉看起来怪怪的，肉的刀功也不咋的，哈哈，菜店里的回锅肉多是大片的，薄点，你这太厚了，不入味呀，葱多点倒是可以，我也喜欢吃葱，新疆这儿多以川菜为主，

作者: xlily008 时间: 2012-10-19 12:08

肉煮的太过了吧。回锅肉不放郫县豆瓣酱味道总是不合适的。

作者: 6272888 时间: 2012-10-19 12:43

味道应该是很不错的，看相就太差了点，肉怎么是黑的啊？猪肉熟了偏白色啊

作者: 6272888 时间: 2012-10-19 12:45

味道应该不错的，就是看相差了点，肉怎么发黑啊？

作者: dashanrenzhuage 时间: 2012-10-20 01:10 标题: 回复 1楼的帖子

葱香回锅肉，薄片确实口感好，你这放的葱这么嫩辣椒叶挺多口感应该挺好

作者: 叫啥子 时间: 2012-10-20 09:14

好大一堆葱，如果换成青红椒片和胡萝卜片，感官上会更刺激食欲

作者: liuhuan001 时间: 2012-10-20 15:53

回锅肉不是要肥一点的吗，怎么好像是用瘦肉做似的。

作者: abvdef2018 时间: 2012-10-20 17:39

楼主这样炒回锅肉能好吃吗，强烈的怀疑中，我是四川人我不认同楼主这样的创新。

作者: babydeer 时间: 2012-10-21 09:56

这肉看起来有点怪？是不是先煮熟过了？
光放葱好吃吗，可以放点别的啊，洋葱什么的

作者: wolaixiaav 时间: 2012-10-21 10:10

老兄，虽然你加了创新一词，但是兄弟还是要说，你做的菜卖相差了点，呵呵

作者: cuba66 时间: 2012-10-21 10:32

回锅肉加葱？不知道和加蒜苗比起来哪个更鲜香呢，楼主？

作者: 光芒遍地dcba 时间: 2012-10-21 19:55

这样的回锅肉我喜欢，看了楼主回锅肉的图真想马上吃上几块。

作者: emo042 时间: 2012-10-21 20:18

肉太瘦了，五花肉好吃啊！颜色感觉一般般吧

作者: emo042 时间: 2012-10-21 20:19

肉太瘦了，五花肉好吃啊！颜色感觉一般般吧，没有很想吃的欲望

作者: txroumu 时间: 2012-10-23 10:02

前面几位都推荐用五花肉其实我更倾向于楼主用的这种肘花，肥而不腻才是王道

作者: web99 时间: 2012-10-23 12:20

小葱切了这么多，颜色真好看。" V' J6 C8 u3 _8 H" M- C
不过就口味上来说，还是大葱段提味儿啊

作者: zxf64918 时间: 2012-10-24 12:30

肉太瘦了。然后怎么用小葱抄呢。这葱也太多了吧。。~~

作者: wypy16818 时间: 2012-10-24 14:12

个人感觉回锅肉还是要加郫县豆瓣。看楼主那一把小葱不错，抄小抄肉也喜欢放葱。

作者: hy1215 时间: 2012-10-25 15:42

您买的是猪头肉？看着做法一下没有了食欲，吃可不能凑活。

作者: 真不懂 时间: 2012-10-25 19:08

火锅肉的选料最好是五花肉，有肥有痩，炒出的会更香。

作者: 534123456 时间: 2012-10-26 14:11

回锅肉一定要五花肉好，切大片放郫县豆瓣酱炒出来味道正宗。

作者: 随心所欲88 时间: 2012-10-26 20:57

回锅肉好吃，看得我流口水了，要是放点辣酱，味道更好

作者: newhide 时间: 2012-10-27 00:33

嗯！等炒热以后再放蒜末，是个好经验啊，下次试一试，以前都是和热油一起的。& g+ y* ~5 q" ^
不过，也可以不用小葱（或者不用那么多啊），放蒜苗就很好啊。豆瓣是必不可少的，放点干煸的茄子、土豆进去也不错，呃，这个是个人喜好，至少不会觉得一整盘都是肉，都没蔬菜吃。。呵呵。

作者: W1403690988 时间: 2012-10-28 00:35

肉煮的太过了吧。回锅肉不放郫县豆瓣酱味道总是不合适的

作者: 秋风舞落叶 时间: 2012-10-28 01:56

回锅肉和红烧肉比起来我觉得还是前者更好吃些，必须辣

作者: zgp1030 时间: 2012-10-28 02:42

楼主你的这个肉太瘦了点吧，再说看了你的介绍，没觉得新在哪里啊？

作者: lqmeb 时间: 2012-10-28 11:32

同意楼上的廉洁，肉煮的太过了，希望再接再厉，不断创新

作者: kinkog 时间: 2012-10-28 13:15

这道菜主要还是辣椒多放，一定够味道，不过在自己家做，不是饭店楼主的香葱是不是放得太多了，可以酌情减少一点，那样就更能体现肉的味道，

作者: eyeball 时间: 2012-10-28 15:05

真是新创，原料不对啊，应该是五花肉，放点豆豉那才香。。

作者: dz3288 时间: 2012-10-28 22:46

川菜经典的回锅肉
一定要选无花肉楼主只放的干辣椒没放豆瓣酱小遗憾

作者: hfy124572679 时间: 2012-10-29 01:08

楼主哈，，你的回锅肉是不是太瘦了啊，口感不好啊

作者: jacky168work 时间: 2012-10-30 19:35

肉有点点瘦了，太瘦容易很柴的。还是肥点的好，关键是刀工，要切的很薄才行。

作者: hariqmmbl 时间: 2012-11-1 10:10

这肉太瘦了，要五花肉才行，还要放正宗的郫县豆瓣，那样才过瘾

作者: lqmeb 时间: 2012-11-2 14:36

同意一楼＼二楼的说法，太瘦了就没有回锅肉那特有的香味了

作者: cqrega 时间: 2012-11-4 13:06

楼主应该是一个比较喜欢吃葱的。我对这个不是很感冒。不过楼主的做法还是比较好的。

作者: xiaolongge321 时间: 2012-11-4 15:00

楼主做的根本算不上是回锅肉连最起码的红油都没炒出来

作者: you4me4 时间: 2012-11-4 16:12

看了第一张就吓了一跳，看标题，新创，算你过关。

但这炒功，实在说不过去。

作者: 浓郁的美酒 时间: 2012-11-4 16:25

原来是先把肉煮熟以后再炒的，从前喜欢吃不知道怎么做，现在明白了！

作者: xdlly123 时间: 2012-11-4 18:23

对啊四川菜没有豆瓣酱根本没法吃不过从葱放得太多了

作者: 船控 时间: 2012-11-4 19:22

回锅肉和红焖肉有一拼，都是下饭的好菜，很油腻，不适宜下酒，看着做法，有时间做一回

作者: woaini1982 时间: 2012-11-4 19:51

好像还是第一次看到用葱炒的，最多是当成佐料，我一般习惯用辣椒，包菜，还有切很薄的土豆片炒回锅肉的，你这倒是第一次，另外你这肉好像也不是五花肉哦，怎么还看到骨头了呢，也少了些豆瓣酱，因为看起来都不是那种通红通红的让人很有食欲的色泽

作者: xkh3502 时间: 2012-11-4 20:08

看着像是韭菜放多了，并且肉肥的多点好吃！

作者: niunianhushuo 时间: 2012-11-4 22:02

楼主用的肉有些过于瘦了，第二小葱肉太薄没嚼头，其实做回锅肉时，可以先用微波炉把肉打熟，在爆炒下青蒜就可

作者: nc12 时间: 2012-11-5 11:44

引用:

原帖由 64345131 于 2012-10-19 05:15 发表
' _. n* j( @% p. {5 g0 E8 | 不同意四楼的说法，回锅肉这个是典型的川菜代表作，咋还成东北菜了捏，只不过楼主把做法给精简了，适合我们这家鼓捣，这个菜最好用郫县豆瓣，把郫县豆瓣煸香，然后放入肉片，弄出来的回锅肉红彤彤油亮亮 ...

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现在美国都能买到郫县豆瓣了，狮子城就有卖的，而且是很地道的那种。

作者: yghdpg 时间: 2012-11-5 16:04

那个葱放的也太多了吧，不过看起来挺诱人的。

作者: kikacd 时间: 2012-11-5 22:03

看的我肚子饿了，孜然阿，赶紧送一碗过来。原来你就是王阿。看来是王老大。

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