SexInSex! Board - Powered by Discuz! Board

标题: [炖汤] 鸡焖鱼 [打印本页]

作者: kimjongil 时间: 2007-10-30 21:55 标题: 鸡焖鱼

切入正题:"鸡焖鱼"是烟台一道比较有特色的菜,回味悠长,可是我不知道做法，只能发挥主观能动性自主研发, Y* k5 {. d- ]& \% k
正所谓最好的画不是画得象,而是画得有作者自己的理念,因此在自主研发的过程中加入了一些川菜的元素使之更符合个人口味,嘿嘿,扯大了哈，其实就是青红椒而已, 青红椒在此只是起到提香的作用，实际上这道菜是不辣的.
冰箱里的半只鸡和买回来的一条鱼我是这样分解的:9 T( R& i* \6 X3 s, `% K
鸡取下鸡腿和鸡胸还回冰箱留待下次做鸡丝凉粉和醉鸡之用,剩下的把肉割下来,尽量割,剩个光鸡架架,切小把汤熬起,割下来的肉肉切成陀陀放起待用.
鱼把两边的肉片下来,一半放冰箱下回整蒜泥鱼片片,另外半边加上从鱼架架上尽量割下来的肉肉切陀陀,加蛋青,一点点盐巴,一点点淀粉码起.剩下的光架架一样的丢进鸡架架头一起熬起, x: y4 _3 @6 b
两个小时后汤熬好了,把码好味道的鱼鱼陀陀放油锅头过道油,定哈型就OK了(鱼鱼过油的时候把鸡肉嘎嘎放到码过鱼的碗头去把剩下的蛋青裹起，不要浪费了嘛)
另起锅,倒一点点油就OK了(等一下还有鸡油的嘛,所以少要点油,多了腻得慌),姜蒜米米丢进去爆香加一半青红椒可可,倒料酒,倒鸡肉进去翻炒两下,看鸡嘎嘎有点变颜色了把鱼也加进去,翻两哈,把刚才熬好的鸡and鱼汤倒进去,汤面上还是漂起一层油油的嘛." @ U& k: A0 B+ V* K% B8 ?
好了，盖锅盖等它煮个20分钟,第10分钟的时候加盐和剩下的另外一般青红椒可可调味
起锅前我还放了自己熬的凉粉,嘿嘿就是那个本透明状的东西,这个在烟台叫它焖子,本来烟台的正宗做法是不加凉粉的，但我觉得放进去肯定好吃,而且还可以中和一下鸡的油腻,果不其然,一个字------好吃啊!!!' f# u" R7 s, b# |& n0 R/ V; K) W
你不要看到哪个汤汤好象很淡的样子,其实好浓,就是不晓得为啥照下来就寡淡的样子.3 y1 f; _/ u% W+ M$ E
我们只有两个人所以只做了小半个鸡和半条鱼我们都吃不完,并且有点汤多材料少的嫌疑,要是人多可以整只鸡整条鱼都煮上,一大锅,好热闹好温暖哦,想起都高兴.8 L: I- X) U+ }6 |: R, Y
过年回家我要把这个菜菜做给我爸爸妈妈吃,很健康又美味的一道菜,所有原材料都是白肉,没有过多的脂肪只有丰富的蛋白质,调料也只放了料酒和盐.连味精都省了,还不是健康又美味. U, B( U) s# c% l% U' ^7 Z
6 }# h$ C6 m$ H' w

, I8 z3 N( t4 ]

此主题相关图片如下：9 r3 r7 ]) d1 o

作者: yf2006 时间: 2007-11-5 11:55

鱼羊为鲜，鸡和鱼恐怕更鲜啦，鲁菜有特色，鲁北的菜就比较融合

欢迎光临 SexInSex! Board (http://dd.1y2y3y.com/bbs/)