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丸子一定要圆的吗？？？似乎人们脑海中的定时只有圆的才叫丸子。今天与大家分享的【南煎丸子】就是这样的丸子，不是圆的，而是扁的丸子。南煎丸子是中国传统美食小吃。南煎是一种料理方式，也叫煎烧，是南方多彩的方法之一。% Z1 U  |# x5 [5 t

5 y. g" O5 E2 N/ e5 @食材：; ^' [/ R$ s0 v, T* M

2 C% N' o  b/ T猪绞肉                   300克, ?9 O3 |' z' f' |' X6 I+ c' }9 x' c+ \
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木耳                     8克
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鸡蛋                     1个
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葱姜末                   少许
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7 R. L# Z3 a( z盐巴                     适量
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鸡精                     少许
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料酒                     1大勺
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生抽                     2大勺
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8 Q4 Z+ p; w0 _" L  Y4 o& E1 ]白糖                     1大勺
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高汤                     500克  m8 V5 P$ D  `! C( W. F; s4 Y
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水淀粉                   少许- Y$ f# j9 i8 I5 `  V! L: \2 ^3 l

# h: r+ g/ ?! }5 h1 V2 z色拉油                   2大勺
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香油                     少许
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( C0 G+ f5 ?* ]" g2 H做法：4 \' v& @, y3 N9 @8 a2 P* h( n+ c. W) f

3 V+ _6 b, R! K2 [& \1.将绞肉放入一个大碗中，加入盐巴、料酒、生抽、葱姜末、鸡精搅拌均匀，加入鸡蛋与少许淀粉搅打上劲。
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2.煎锅内加入少许色拉油。将搅打上劲的肉馅挤成大小适中的丸子，然后用小勺压扁，放入煎锅中小火煎至两面都变成金黄色时盛出备用。
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+ y4 `1 L4 b; F3.锅内留少许底油，烧热后加入葱姜末爆香，加入少许料酒，生抽，鸡精高汤与白糖调味，待沸腾后，加入丸子转小火烧至汤汁浓郁，转大火淋水淀粉与香油即可出锅。
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[ 本帖最后由 唐尸三摆手 于 2010-7-1 13:06 编辑 ]

倒沒見過這一種丸子，不過覺得有點油，有辦法改輕淡一些嗎

有点像我们老家的炸肉圆，和蕃薯粉和豆腐，还有肉，炸成，味道很赞

圆子还是肉饼啊？不过看起来还是让人很有胃口的～

这道菜，看着好熟悉，很像当年在广西吃过的肉圆。

看起来还是让人很有胃口的,不過覺得有點油

还有一种做法是把肉酿在挖空的瓜里面
( S. b$ M# T/ m" g味道很不错的( F2 {$ Q6 {7 I7 ?( p( M
感谢楼主分享

看着都好吃，好像我们老家的名菜红烧狮子头！

我看着怎么像肉饼饼呢，

中国传统美食，只听说过，还没自己做过，去饭馆也从没点过此菜