请点击红心支持下哦！

' d" m2 Q" t7 Y# S- z3 y6 P
7 z* N4 s. x% H1 d# m! R3 |, S

之前烧肉都是用冰糖，这次改革创新了，改用了红糖，用之前有点悲观，不看好啊，怕搞砸了....
1 c2 u  ^+ k# D& W
; f7 X8 a7 X! C/ u$ \5 E没想到啊没想到，红糖烧的，颜色更好看不说，而且肉居然更好吃！！ ——这纯肉版的，我这不嗜肉的也吃了七八块，绝对的“甜而不腻”，也不晓得是红糖的作用还是山楂的作用，抑或是二者联合作用？肉的表面裹了糖汁，所以表面有薄薄的一层，是有点脆的口感，但咬下去之后是软糯，入口即化的香甜....# H8 T9 h( _; a4 `1 o5 l- `
% a( W/ u  d1 ]3 C
红烧肉（纯肉版）
! R- g" D, ?6 c& j( t. Q5 K: j, K+ M/ w( W
【原料】五花肉500g左右（肉切小块一点，容易烧），小葱3棵，干山楂5片，红糖1小块
* V9 o: w0 J7 ~- q2 O6 a
% @5 e/ C5 X8 a3 D) W2 s  b/ S- S/ K% O7 L' g
【做法】
/ O3 R( d& H) `! V0 ?& N1. 小葱的葱白葱绿分开处理，葱白切段，葱绿切末；红糖用刀拍成小块。
" e/ v( E* V, F% _  h
! I2 v6 m  g! j& d 2 [7 z: d6 x/ m, Q3 b8 l
2. 锅中倒适量开水，将五花肉块和葱白下入，焯5分钟后捞起，锅洗净。
& I- l/ ]7 [( i3 v0 K0 h( B9 o& C5 G( m# I. v0 e1 U, N

9 I% H, N7 x. L7 t3. 将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里，小火煎（不放油哈）。
/ e* ^5 \( o5 @0 V+ p* \1 T- _$ e4 Z) N" y5 @% G! ~

& r  ]! {+ A2 O' b( k* O. v4. 煎至肉表面有些焦黄（不要炒的太焦，因为待会还要继续炒的），并渗出一些油时，下入红糖块，小火翻炒均匀。
* n3 x6 L. m8 j* d
, b, r; o. `7 g8 \) A  （如果用的五花肉肥肉多，出的油多的话，为了避免油腻，可以盛一部分油出来，另外炒菜用）
0 W( [% k% B; _) O( i' F2 q/ D0 C9 h/ E  d+ l0 [7 R. J% Q
: @( M# H" N: x! Z" U5 u8 a1 C) F
5. 小火慢炒至糖融化，其间要不断地翻炒，一是避免糖粘锅，二是使糖汁裹在肉块上。3 V- r% {# G" O9 g" t8 P
# o( q9 {* e2 @$ |  I
4 l, T/ K5 X9 I
6. 倒入适量开水，水量没过肉就行，下入山楂片，煮25分钟左右。
' |9 Z: B% x. U( q8 f
; k% Y" e4 ~1 Q5 r4 F/ L) R, i+ q+ e& N$ H0 c
7. 25分钟后，转中火（动作快的可以用大火），加1勺老抽，适量盐，不停翻炒——最后“收汁”的这一步很关键，一定不能走开，要不停翻炒，使汤汁包裹在每块肉上。
$ L. W1 M# g! h# w# C2 d
% {7 ~* I7 I0 |9 a0 ^: A6 B3 X# k
, J, s6 G5 e0 j& A' U: k8. 最后撒上葱花即可。收汁的动作也要快，千万不能烧得过火了，那就成“拔丝肉”袅....+ Q: x/ G% R$ R+ x* I

8 n9 W) M$ K3 P" S- S8 M2 ?
( T  t( ~4 a! r7 \5 d7 }# L1 q5 H5 V& l) |/ F5 c& G
8 L% R9 o1 I& b" [: S
6 `8 }6 b" R8 o% w# _

& y& m8 N; [  {& j( o5 i6 |" Y9 X5 q9 f- l
, v4 \: l; S2 ~/ s, _# G
3 G* t  m5 g$ \9 {1 w

感谢楼主！我终于学的红烧肉是怎么烧的了！原来我怎么烧都不像！

介绍很仔细 看完心里也有点数了.下一步就是自己去尝试 感谢楼主分享!

太诱人了，色香味均全，今晚我也学做一道。要是能和楼主的一样就好了

介绍很仔细 ，明天试试，看看效果如何，期待好味道的东波肉

好厨师介绍好吃的菜，好厨师会做好吃的菜，好厨师会交好吃的菜，谢谢了，介绍详细，图文并茂.

楼主这个做法偏粤菜系吧，湖南的毛氏红烧肉却不是这么做的，我妈妈会做，反正和楼主介绍的不一样的口味

什么时候我自己能烧出这么好看又好吃的红烧楼呀

我一向用白砂糖在油里煸出焦糖色，这样不放酱油，肉也是红的，不过糖在油里融化后，不小心溅出来，就要吃苦头了。
& _& Y& t0 ]6 @8 p, y3 g  \1 M, K烧菜经常被油烫到，所以在家油煎、油炸的东西基本不烧

汗一个！原来红烧肉是这么烧的~俺居然现在才知道，明天去煮给老婆吃