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丸子一定要圆的吗？？？似乎人们脑海中的定时只有圆的才叫丸子。今天与大家分享的【南煎丸子】就是这样的丸子，不是圆的，而是扁的丸子。南煎丸子是中国传统美食小吃。南煎是一种料理方式，也叫煎烧，是南方多彩的方法之一。
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食材：2 R, O2 {6 N( ?' x. O% Y7 ^8 b
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猪绞肉                   300克' Q& f" s6 S: r

' u* o7 k+ [; p6 {" S3 Y$ f9 J2 C, }木耳                     8克! ?7 l- a$ ^' G) Q8 @

1 @+ V# k( {6 i鸡蛋                     1个# o" T  A; X' g

9 u) L" R" \5 L8 X* c葱姜末                   少许
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盐巴                     适量
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鸡精                     少许7 R' k+ j: a6 g1 t% k
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料酒                     1大勺4 }) Y" n* b8 L) }/ o* S  K
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生抽                     2大勺
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白糖                     1大勺
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$ y, u( w9 T; m9 S高汤                     500克" ^" D2 }" X8 W" Y& D
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水淀粉                   少许
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5 Z( t2 V$ r- S. p) q; }" l- w  d色拉油                   2大勺
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香油                     少许, E4 I( S4 B0 y
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! A1 K( k, E% k6 b" n做法：
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1.将绞肉放入一个大碗中，加入盐巴、料酒、生抽、葱姜末、鸡精搅拌均匀，加入鸡蛋与少许淀粉搅打上劲。5 t' S) E4 i) P% f

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2.煎锅内加入少许色拉油。将搅打上劲的肉馅挤成大小适中的丸子，然后用小勺压扁，放入煎锅中小火煎至两面都变成金黄色时盛出备用。
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3.锅内留少许底油，烧热后加入葱姜末爆香，加入少许料酒，生抽，鸡精高汤与白糖调味，待沸腾后，加入丸子转小火烧至汤汁浓郁，转大火淋水淀粉与香油即可出锅。- N/ V. _( l/ j
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[ 本帖最后由 唐尸三摆手 于 2010-7-1 13:06 编辑 ]

倒沒見過這一種丸子，不過覺得有點油，有辦法改輕淡一些嗎

有点像我们老家的炸肉圆，和蕃薯粉和豆腐，还有肉，炸成，味道很赞

圆子还是肉饼啊？不过看起来还是让人很有胃口的～

这道菜，看着好熟悉，很像当年在广西吃过的肉圆。

看起来还是让人很有胃口的,不過覺得有點油

还有一种做法是把肉酿在挖空的瓜里面' y  j8 `6 g- h; g" R
味道很不错的1 q% y3 F. h4 S
感谢楼主分享

看着都好吃，好像我们老家的名菜红烧狮子头！

我看着怎么像肉饼饼呢，

中国传统美食，只听说过，还没自己做过，去饭馆也从没点过此菜