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丸子一定要圆的吗???似乎人们脑海中的定时只有圆的才叫丸子。今天与大家分享的【南煎丸子】就是这样的丸子,不是圆的,而是扁的丸子。南煎丸子是中国传统美食小吃。南煎是一种料理方式,也叫煎烧,是南方多彩的方法之一。+ K; j- _5 P, `
( X+ a8 t2 D" |- c) ?2 |食材:
5 e+ C6 [' ] o# ^& Z7 X& w' h0 i- K j( s8 s0 O- P7 {3 o
猪绞肉 300克
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木耳 8克
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! Y# y& D9 u1 C0 U) J鸡蛋 1个1 a" d# k9 \; s( b; z5 L& d( y
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葱姜末 少许
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0 G8 U0 f! E7 C% u; h盐巴 适量$ d+ q! r" z7 W- h& c$ k, C r4 @7 V
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鸡精 少许
( k# o& Y/ @; L" c6 v: }
2 o9 t- q K. O料酒 1大勺0 _' ~( M0 a& Q+ c9 b. o
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生抽 2大勺
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, H L* g {" t( g% N& [' W* S* I白糖 1大勺$ d! p9 h' D$ I/ a# a, {
b% x- o5 S9 I7 g# Y; N6 n高汤 500克
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水淀粉 少许
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色拉油 2大勺
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香油 少许
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做法:3 c- D6 W# S+ ^& C
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1.将绞肉放入一个大碗中,加入盐巴、料酒、生抽、葱姜末、鸡精搅拌均匀,加入鸡蛋与少许淀粉搅打上劲。
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2.煎锅内加入少许色拉油。将搅打上劲的肉馅挤成大小适中的丸子,然后用小勺压扁,放入煎锅中小火煎至两面都变成金黄色时盛出备用。
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3.锅内留少许底油,烧热后加入葱姜末爆香,加入少许料酒,生抽,鸡精高汤与白糖调味,待沸腾后,加入丸子转小火烧至汤汁浓郁,转大火淋水淀粉与香油即可出锅。5 l$ I3 c& u& F( @
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本帖最后由 唐尸三摆手 于 2010-7-1 13:06 编辑 ]