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今天与大家分享真正属于--沈阳城的那份味道【沈阳小土豆】。别看着不起眼的小土豆，现在可是风靡全国，北到哈尔滨南到深圳几乎全国各大主要城市都有他们的分店。每到一处都异常火爆，每每饭点都要拿号排队。沈阳小土豆最大的特点就是：小土豆酱味十足，五花肉肥而不腻。有混合香菜的清香，尖椒的微辣。沈阳的夏季家家都要做上好多，情不自禁的想起妈妈做的小土豆了，在炎热的夏季配合高粱米水饭，绝对是世上少有的美味。. ?5 W7 a0 b9 D9 @) u0 q0 L/ ?- d& J
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食材：: L8 C# E& u1 ~* c

; s: v7 ^3 N9 D小土豆                 700克2 Y2 Y' e: i: F# n" c1 v
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五花肉                 300克' u+ n, b" U+ I
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青辣椒                 2根& I) I$ l6 t  i# k. H; B
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香菜                   100克
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! Z6 ?1 r, L2 R# B! S% o生抽                   200ML5 g2 E- |( h; F# h: R) @% s
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老抽                   2汤勺
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( c, o, D" A9 t" j3 R八角                   6枚' A6 J1 @4 }! A) H& d2 R4 a

& d. i( ^, m; e. I8 ]! u& N3 W姜                     5片
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( R5 u7 g6 r$ Q9 o' Y葱                     5段
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3 j8 v. s( j5 A  F; Y5 b白糖                   50克, A. o( ~' r$ y& y
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色拉油                 2汤勺
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做法：. k$ |2 o) D3 c7 F

$ J8 \# }3 }" ^- f6 @1 Y; O1.小土豆在水中浸泡15分钟，用牙刷将其刷干净。五花肉切成2厘米左右的方块，辣椒与香菜洗净备用。8 J) k- X3 F2 s$ a; ^2 {. n0 M
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2.中放入2汤勺色拉油，烧热加入八角超香，此时转小火尽量炸出香味，加入姜片与葱段翻炒，待飘出香味后后加入切好的五花肉翻炒，翻炒五花肉的时间需要久一点，这样才能将油脂炒出来，待五花肉表面微微变焦即可。$ d7 ^( ?3 `. L) w( h) I0 r

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3.花肉表面微微变焦的时候加入花椒粉，主要是了为去除猪肉的腥味，调入50克的白糖提鲜。加入老抽与生抽翻炒片刻，方可加入喜好的小土豆，加入100ML的清水，大火烧开转小火焖烧40分钟左右。2 Z7 h! U- V5 M- K! U! K7 L& o
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4.汤汁变得浓郁之后加入辣椒撒入香菜继续焖20分钟即可。
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做出地道的沈阳小土豆一定要注意几点：
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1.土豆一定要选择东北的小土豆，大土豆是无法做出那种味道的。( a6 i9 I7 o/ |6 u# f- A

. r; I& n3 ?8 s1 O1 C. P, F2.五花肉是必不可少的，最好要选择带皮的那种。
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3.沈阳小土豆的烧制主要是靠酱油，水要少加，如果你舍得酱油可以不放水多加酱油那样更地道。
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  B' y  i! d8 B9 \' x. C( |4.食材的比例很重要！
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$ f' y4 G% t- e$ w/ Z5.烧制全城都是使用小火，这样才能够更加入味。
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我家每年都腌小土豆，超级好吃，跟大土豆完全不一样

一方水土养一方人，各地的吃法东西个不相同，梦想都能吃点就好了

我其实一直有个疑问 土豆的皮到底要不要去掉啊？3 t* _% s+ N* r" n, U7 }6 A/ M. N% I

7 t' s- b/ n- |1 }5 ^; j* }2 Z& I楼主您的是小土豆 看样子没去皮     大的土豆是否也不要去皮 烹饪呢？

不知道别的地方有没有“小土豆”？还是只能用沈阳产的？

看着真有食欲，土豆在肉锅里就像鸡蛋一样，味道肯定不错

这个看上去感觉不太干净。。。似乎不太好看。 吃起来不知道怎么样

来学习下，学着给老婆改善伙食，看样子在这混的，大家都是高手高手高高手了。。。

新鲜的小土豆放在布兜里加水搓洗，很容易就把皮给去掉了

那个五花肉怎么烧的那么黑啊，土豆和尖椒看着挺有食欲的