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丸子一定要圆的吗？？？似乎人们脑海中的定时只有圆的才叫丸子。今天与大家分享的【南煎丸子】就是这样的丸子，不是圆的，而是扁的丸子。南煎丸子是中国传统美食小吃。南煎是一种料理方式，也叫煎烧，是南方多彩的方法之一。. l3 r- g' |/ z3 l2 n7 U) G
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食材：- q7 n! f6 d- p3 s
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猪绞肉                   300克1 B8 c: @& {4 R' b

5 S, Z/ C3 c  `' V7 A- @9 M木耳                     8克
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  v8 p" _/ o7 G鸡蛋                     1个
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; {8 j  j: [( m- E6 V& ~4 m葱姜末                   少许
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; U2 C2 E& I+ D5 h, B# c1 k盐巴                     适量
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# C  s. C0 R' L% f  b/ p. ], y. b鸡精                     少许# {, `; G8 L3 {

9 [2 n  ^( _( T& W' d" @4 B料酒                     1大勺, ?0 @% Q$ E( D" E6 A4 ]. v- i
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生抽                     2大勺
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# p6 \3 Y# A7 ~5 p5 d+ p$ F白糖                     1大勺  {" H5 v- O  s2 W5 z& g) ]+ S

5 B2 X' ^5 r. `& d  X# e2 r- k高汤                     500克# X6 G' i$ c+ a3 U) [/ `2 |2 `
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水淀粉                   少许$ B- T* _7 x7 D  }6 O
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色拉油                   2大勺
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0 l5 t# G$ r; Y; }) O( ]' G香油                     少许, A5 s0 K, d5 p

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& \, z: k0 m" e$ p) M/ A做法：
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1.将绞肉放入一个大碗中，加入盐巴、料酒、生抽、葱姜末、鸡精搅拌均匀，加入鸡蛋与少许淀粉搅打上劲。7 c  w. T) X# {5 X9 L* I

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2.煎锅内加入少许色拉油。将搅打上劲的肉馅挤成大小适中的丸子，然后用小勺压扁，放入煎锅中小火煎至两面都变成金黄色时盛出备用。5 ]& [. Q, V( Z4 j
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3.锅内留少许底油，烧热后加入葱姜末爆香，加入少许料酒，生抽，鸡精高汤与白糖调味，待沸腾后，加入丸子转小火烧至汤汁浓郁，转大火淋水淀粉与香油即可出锅。
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[ 本帖最后由 唐尸三摆手 于 2010-7-1 13:06 编辑 ]

倒沒見過這一種丸子，不過覺得有點油，有辦法改輕淡一些嗎

有点像我们老家的炸肉圆，和蕃薯粉和豆腐，还有肉，炸成，味道很赞

圆子还是肉饼啊？不过看起来还是让人很有胃口的～

这道菜，看着好熟悉，很像当年在广西吃过的肉圆。

看起来还是让人很有胃口的,不過覺得有點油

还有一种做法是把肉酿在挖空的瓜里面& L$ S$ f/ }( T
味道很不错的5 n( v* G$ b4 y/ I# g# O
感谢楼主分享

看着都好吃，好像我们老家的名菜红烧狮子头！

我看着怎么像肉饼饼呢，

中国传统美食，只听说过，还没自己做过，去饭馆也从没点过此菜