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今天与大家分享真正属于--沈阳城的那份味道【沈阳小土豆】。别看着不起眼的小土豆，现在可是风靡全国，北到哈尔滨南到深圳几乎全国各大主要城市都有他们的分店。每到一处都异常火爆，每每饭点都要拿号排队。沈阳小土豆最大的特点就是：小土豆酱味十足，五花肉肥而不腻。有混合香菜的清香，尖椒的微辣。沈阳的夏季家家都要做上好多，情不自禁的想起妈妈做的小土豆了，在炎热的夏季配合高粱米水饭，绝对是世上少有的美味。
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& `; p2 V* y5 |9 R* {食材：
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小土豆                 700克
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五花肉                 300克
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3 L5 {2 n1 w1 T' v" w$ l# Q青辣椒                 2根
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香菜                   100克" x* ~3 B3 w+ l# u+ ]
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生抽                   200ML
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老抽                   2汤勺
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八角                   6枚
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  o/ T( G5 Y/ ^5 D5 E姜                     5片
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葱                     5段/ k7 @4 B+ b/ i4 [% B

3 M7 W7 _4 \6 M9 g% e- O9 j白糖                   50克( ?/ }* r; m- d4 M! q  V/ ^; w6 u
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色拉油                 2汤勺
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做法：
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- n3 d' K3 R' o! p  @* i1.小土豆在水中浸泡15分钟，用牙刷将其刷干净。五花肉切成2厘米左右的方块，辣椒与香菜洗净备用。. `5 ~4 ?6 G0 U6 n4 |" z6 Q) Y
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2.中放入2汤勺色拉油，烧热加入八角超香，此时转小火尽量炸出香味，加入姜片与葱段翻炒，待飘出香味后后加入切好的五花肉翻炒，翻炒五花肉的时间需要久一点，这样才能将油脂炒出来，待五花肉表面微微变焦即可。
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# [8 D1 _' U/ `0 l9 Y* e3.花肉表面微微变焦的时候加入花椒粉，主要是了为去除猪肉的腥味，调入50克的白糖提鲜。加入老抽与生抽翻炒片刻，方可加入喜好的小土豆，加入100ML的清水，大火烧开转小火焖烧40分钟左右。1 I% @+ I+ Z5 n
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4 N, G& h, `1 n! j5 C* C+ m. V; e4.汤汁变得浓郁之后加入辣椒撒入香菜继续焖20分钟即可。
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做出地道的沈阳小土豆一定要注意几点：
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( N  p3 H9 F8 {1.土豆一定要选择东北的小土豆，大土豆是无法做出那种味道的。4 i/ @, Z5 C6 B$ B4 F  j

* b4 H& [' z6 @- c* H, C. G- N4 I2.五花肉是必不可少的，最好要选择带皮的那种。
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0 D+ R8 X/ }: R3.沈阳小土豆的烧制主要是靠酱油，水要少加，如果你舍得酱油可以不放水多加酱油那样更地道。
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/ L4 d" p9 t0 J, c3 K# y. w# N$ Y5 {; @  k4.食材的比例很重要！
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4 t" y/ t2 w) X! X& j! X5.烧制全城都是使用小火，这样才能够更加入味。
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我家每年都腌小土豆，超级好吃，跟大土豆完全不一样

一方水土养一方人，各地的吃法东西个不相同，梦想都能吃点就好了

我其实一直有个疑问 土豆的皮到底要不要去掉啊？* z/ s, M7 v3 h1 ?1 j# g8 F

+ R  X6 U6 F  k! {8 U. U% l5 ^楼主您的是小土豆 看样子没去皮     大的土豆是否也不要去皮 烹饪呢？

不知道别的地方有没有“小土豆”？还是只能用沈阳产的？

看着真有食欲，土豆在肉锅里就像鸡蛋一样，味道肯定不错

这个看上去感觉不太干净。。。似乎不太好看。 吃起来不知道怎么样

来学习下，学着给老婆改善伙食，看样子在这混的，大家都是高手高手高高手了。。。

新鲜的小土豆放在布兜里加水搓洗，很容易就把皮给去掉了

那个五花肉怎么烧的那么黑啊，土豆和尖椒看着挺有食欲的