& k8 \. L. U3 Y5 D# P. H8 A' M3 v- Z . E& N2 L, Y- S! v) i3 `! c ; s; W4 ^1 i8 E9 {  |( e. ~# |- s0 w) n, a& t2 ] 您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励！非常感谢您点一下红心！:-) ; E% A% x- S& _& k0 y0 U5 U$ v; f9 c; {1 d# Y 先介绍一下需要的材料吧 " W* G; O, O: [$ X' }0 M 0 ]0 O2 f" A$ j% w1 `9 ^3 [. q+ T+ w红薯，草鱼肉，干辣椒，花椒粒，葱，蒜，鸡蛋，面粉，料酒，酱油，糖，蕃茄酱，胡椒粉，水淀粉，白醋，香油% i; _6 D% h+ J* X! O 4 y  F7 M5 ^) v# }" L 其实我很好奇红薯在里面是什么味道，况且对任何薯类偶一直都很有爱 ) d$ G( h4 F* F: O' n% K' T+ N6 q; E7 s7 w7 ~6 b3 W 于是决定给桑老板捧个场，去菜场买材料去& e$ {4 |7 z4 g4 t ) m) e' O4 ^; C) t4 Q, @按照惯例先来一张诱人的成品图~~ 品相不错吧 & f& E) E2 m$ u! E: h% |# `, P9 N! i' W& q , j" b6 x- F7 q% q4 @' w, E* g: V6 p ! c8 H6 {9 [. X6 N4 l- ]( c! U1.红薯去皮洗净后，切成1公分左右的小丁，入油锅炸熟后捞出沥油 8 N3 C0 p4 [3 p: v ( b- Z9 m: p7 X5 {! h& L$ h2.鱼肉切成比红薯略大点的丁，用盐，料酒，一点全蛋液，胡椒粉，面粉拌匀 + i7 y0 c! s/ ]& p4 k/ [. w: X 5 b2 x0 [/ k* Q! l- F- h" V8 F ) {, W" r/ z1 W- a* D$ R: I" M  G* Z( T 3.将拌好的鱼肉入油锅炸熟，轻轻搅动避免鱼肉粘在一起 6 N2 q+ H" k8 K , k" ~5 R3 a. {$ }4.鱼肉要炸熟时倒入红薯丁回炸 / v+ Z1 J/ P2 Y2 L' R6 ?# D( x3 g% B; T, x; B% S9 d 2 _0 ~: g' s" J: w3 Q$ y& d8 H. X7 h5 x# x% e) m 5.倒入干辣椒炸至微微膨起后将所有材料捞出沥油2 R3 I5 ^* p- \ ; O' E( g4 L5 ?) K2 m' z 6.准备配料，葱蒜切末，花椒粒备用，酱汁：2勺料酒，2勺酱油，1/2蕃茄酱，2勺糖，1勺淀粉水调匀 3 k$ m& |/ m2 {$ P/ r ( u; f5 q# ?' m# Q/ t2 W5 I% |. N& o! \! E6 Q. \6 y 9 q6 n& a  \1 ^0 p' L7.锅内留少许油，下花椒粒爆香后捞出 : N2 q, H; F. a $ R6 N, X  n: D3 q- D1 A* C8.葱末，蒜末下锅炒出香味 . @9 V) c) E" s3 ~7 M: F6 {  H- Y4 a  S" g& V . v% u; _6 M; W+ w0 E! f3 g - U+ n$ y8 h( f5 ?3 W+ C 9.将炸过的鱼肉，红薯倒入翻炒1 [0 L' C, A" j" i& t8 X , _% L0 W4 h" b- k4 A) C( H. `0 j 10.料酒沿锅边倒入呛锅，翻炒5 X7 _5 i  w5 H 5 q/ z/ G! e2 r& [  B 8 _, V# R8 v; _/ `# V/ [; J( L: R" u% x 11.淋入事先调好的酱汁炒匀 ( t6 Q6 `' S6 s % a1 L5 E: y; N1 p3 e  E* C+ m/ n12.起锅前淋少许白醋，香油，翻炒后出锅 4 X5 k: w" O' v& t$ ]7 |3 H8 q( M  N) d3 e5 W + l) M4 _3 s3 q( a; S' [# r- P6 s5 _1 c8 a0 F9 n . R' x3 K9 G4 U0 h 宫保怎能少了花生米，盛盘后直接洒在上面就可以了，再洒上些白芝麻，大功告成 " L8 o& q; h. K, i, x7 t, A0 }% `5 v 虽然所有材料都过油了，但是只要保持高温大火下锅就不会吃油，所以并不会很油腻 & F  G& n" S! w5 B7 X  R0 M) M# w1 z2 p 3 L' [) l. U1 s) _ 4 R' C+ p5 e" b) h" R6 { 7 D$ F) }( M! y ; ^  A& v$ M% I0 r8 g. \0 r3 i; G/ U0 M+ d$ h! b+ r& P ' w( Y# x# c/ i  E% d- ~+ Q 4 Q/ X& y" \& _. q 取鱼肉的时候要注意把刺拿掉，不然吃的时候就很郁闷啦 * v$ ?. c( n: z9 k, o/ U2 Y# n- I+ J% Y 还是那句话，希望得到朋友们的红心支持！！还请顺手给个红心，谢谢了。% |5 s7 d; i# o( L" F9 T ; z# q/ R' d; f3 i. I+ ^& N# v: ?: c! l+ S8 H0 Q) Z" N" l9 x 6 B5 [: I: D! e$ A

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, @# E- ^: U  ?8 ^6 [( L# J[ 本帖最后由 支枕听河流 于 2010-8-28 15:35 编辑 ]

这个是宫保鸡丁的变种吧，把鸡换成鱼，看着很诱人哦

吃起来也嫩  
) }& k1 J- x- ^/ z/ i( F5 ~. f5 H2 o做法挺简单 可以尝试一下  等回家了

成品图相当的诱人 做法学习了 感谢楼主

看着真的是很不错，有点宫保鸡丁的意思，不知道味道如何

看到这个又让我想起了宫保猪丁了，真是噩梦呀
: h, M5 B4 {0 |' V1 h% ^+ O* V7 RLZ创意不错，最好的要数背景了，挺有心的，而且阳光也挺充沛

这个在饭店里吃还行，要是在家吃还得过油，尤其是鱼，过完油油就有腥味了。

一望便知是绝世佳肴，营养与色香并重！红心送上。个人意见改良一下，爆香时只下蒜白段，蒜青段再切细细装盘时撒下。口感与色泽会更进一步。

做法很详细，有时间做来尝尝，谢谢楼主的提供

如果用昌鱼做不知道味道怎么样，我看你的食材应该是鲑鱼吧？