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丸子一定要圆的吗？？？似乎人们脑海中的定时只有圆的才叫丸子。今天与大家分享的【南煎丸子】就是这样的丸子，不是圆的，而是扁的丸子。南煎丸子是中国传统美食小吃。南煎是一种料理方式，也叫煎烧，是南方多彩的方法之一。! `( W& q0 [$ ]2 D8 h

' Z' N/ M' ~, J# j3 o2 L食材：
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7 a+ C, ]: b. j9 s4 l) x猪绞肉                   300克% p! M) @, z: ?- Y+ H2 Q. p

6 e& A% @6 O" I1 e- d0 [+ Y3 W3 @. F木耳                     8克
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鸡蛋                     1个, y( J9 @/ ]5 I. M6 d' a; X6 C3 F
  x" a4 C3 [! m& @, X
葱姜末                   少许
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盐巴                     适量6 O: Q. O1 u' W, }9 u+ X
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鸡精                     少许
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料酒                     1大勺6 Q. ]* ^& G% A: b' Q  N0 ~) A) Q

1 \, f) F4 y5 a生抽                     2大勺+ e0 f, t" }$ H, [+ |& V

* v8 p! J7 Y% H7 i+ P白糖                     1大勺
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2 V1 z* j6 e, i/ z; v  j- l高汤                     500克
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+ c1 x- h$ D3 o) {+ g, g: x水淀粉                   少许
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* j' z: i* n* g' p" v2 O! U色拉油                   2大勺
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+ ]: Y5 E- l) l4 C9 A香油                     少许
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7 N4 l. X" E( z+ F) P做法：
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% `# @2 a4 ^- C  D  `4 v2 p1.将绞肉放入一个大碗中，加入盐巴、料酒、生抽、葱姜末、鸡精搅拌均匀，加入鸡蛋与少许淀粉搅打上劲。
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2.煎锅内加入少许色拉油。将搅打上劲的肉馅挤成大小适中的丸子，然后用小勺压扁，放入煎锅中小火煎至两面都变成金黄色时盛出备用。% N' A0 L' J# W+ ]; E6 F9 c- d2 ^
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3.锅内留少许底油，烧热后加入葱姜末爆香，加入少许料酒，生抽，鸡精高汤与白糖调味，待沸腾后，加入丸子转小火烧至汤汁浓郁，转大火淋水淀粉与香油即可出锅。- L) N! e- `# ^* I8 P

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[ 本帖最后由 唐尸三摆手 于 2010-7-1 13:06 编辑 ]

倒沒見過這一種丸子，不過覺得有點油，有辦法改輕淡一些嗎

有点像我们老家的炸肉圆，和蕃薯粉和豆腐，还有肉，炸成，味道很赞

圆子还是肉饼啊？不过看起来还是让人很有胃口的～

这道菜，看着好熟悉，很像当年在广西吃过的肉圆。

看起来还是让人很有胃口的,不過覺得有點油

还有一种做法是把肉酿在挖空的瓜里面& l  N( P: I( x. W* X
味道很不错的
1 m+ b9 i( q8 u/ h$ E  J感谢楼主分享

看着都好吃，好像我们老家的名菜红烧狮子头！

我看着怎么像肉饼饼呢，

中国传统美食，只听说过，还没自己做过，去饭馆也从没点过此菜