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这个炸花生米的方子还真是捡来的，某天偶然在电视上看到的一位老姐姐介绍她的炸花生米经验，听完之后特好奇，马上就试了一下，后来，嘿嘿，还真是屡试不爽。就是这么巧，不经意捡来的一个经验，现在已经成为主妇家炸花生米时必使的小窍门，生活的经验就是这么点点收获来的吧！
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* a( j' X, r" f+ c 这次做的油炸花生米做了点改变，因为有一阵子流行那个黄飞红麻辣花生，想必爱花生的同学们都吃过滴，主妇更是从淘宝一下子买了一箱六袋，好吃还算好吃，但是袋子都比较大，一袋要吃好几天，吃到最后就没啥味道了，所以后来也不怎么买了，后来家里做油炸花生米就想起“黄飞红”来了，于是加上点佐料，也成了山寨的麻辣花生，不过还是有些区别的，那个是去了皮的，麻辣味应该是腌过炸，所以比较重。主妇的山寨版没有那么麻辣，但是吃起来香酥，余味之后能感到一丝丝麻辣，而且保持了花生了红皮，红皮可是花生里最有营养的部分，还是吃了它吧！. l0 a6 V u. z" C0 ^, `
* J' S( w: c+ L 好了，不多说闲话了，看看这炸花生米跟你做的有啥不同吧！
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这个诀窍就在于在花生米炸之前，用二锅头泡一下！被震了一下吧？哈哈，当初也是吓一跳，一想这进油锅还不得炸崩了，而且还不得弄出股酒味花生米来？" ^+ i- ~5 ?, M# @ d9 u4 g
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不过事实证明，没有炸锅，也没有酒味，用二锅头酒的好处当时老姐姐介绍说，第一可以保持花生的红皮不破，第二可以使炸过的花生能够持久酥脆，不会第二天就发皮发软。这两点主妇做过多次，都得到充分证明。当然为啥会这样，咱也闹不清，总之这二锅头泡一泡就是不一样，嘿嘿。
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做法如下：9 `; o( ]8 H; p/ F2 r( X
% x$ [! ]8 e; f0 @ 1、选好的花生米放入碗里) h2 M- h6 k7 F
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2、加两小勺二锅头酒，其它白酒也行，二锅头不是便宜嘛，嘿嘿。要让所有花生米都在酒里浸泡一下，十分钟左右，不要把皮泡软了，外皮都湿了就可以。8 d0 ]1 O! @6 R
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3、锅中放入热油，稍热后，加入麻辣佐料（花椒、大料、干辣椒、桂皮、香叶等等，自己可以根据口味增减）" e% v- s$ Y# C2 C& q( b( m; X/ Y7 `
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4、炒出香味后，把花生米放入，注意要滤出泡的二锅头酒放入。炸熟后放盐出锅即可。. ]% }( R# l+ f/ {
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3 p. [# J1 K F1 ^3 T9 H炸花生米注意事项：（相当重要！敬请按照以下要点进行操作，这样一定会炸出香酥可口的花生米！）+ |3 l0 Z' y' m0 p
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1、花生米一定要精挑细选，有些品相不好的一定要筛出去，否则吃到一个坏味的不仅仅是倒胃口的事，更
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因为花生虽然营养丰富，但是如果坏了，那黄曲霉素也是大大地对身体不好
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2、花生米一次不要炸太多，因为炸制的东西吃多对身体也没有好处，放时间长也不会好吃，两天之内吃完
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% W, u7 @9 U8 X3 z Q 就好。
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& x9 v# a/ O. b6 k) f3、炸花生米时一定要用温油小火，这次主妇家新买的铁锅，火很大，第一次炸，辣椒都有点糊，所以一定# V9 m4 A# W) D8 O2 z
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要用温油，调料炸出香味就可以放入花生米( l" z6 d; ^6 c8 A5 ]7 h) t
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4、花生米要在锅内不停搅动，用铲子轻推或者掂锅都成，让花生米能保持受热均匀。不要怕麻烦，因为总- H: X! G4 k! I
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共炸的时间也不过十分钟
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( L; A" w6 H5 b0 E8 k0 J' `5、当花生米从粉红开始变深色，这时候就要注意了，可能在半分钟之内颜色就会变的很快，所以开始变深! j. x+ j5 u2 d4 a$ R0 ?
# Q8 U0 O7 ` a, F! ^7 ^. R 色之后晃动十几秒钟就可以关火了，继续用油温让花生米再炸一会儿，这样就可以捞出来了。
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8 o" f2 Y; \& d6、热的炸花生米很不好吃，所以心急也吃不了炸花生米哦，放凉之后再吃，就很酥脆啦！炸完之后可以用! x. }2 z2 E. |' L4 ]
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吸油纸把油稍稍吸干。
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这是热的时候拿吸油纸正吸油时拍的，已经忍不住吃了俩，出锅有几分钟就基本变酥脆了。
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9 t* t# q- s) B) ~, E9 m给辣椒整了整形，虽然有点糊，嘿嘿，不过吃起来还是有辣味滴& \7 ?: R9 n6 w/ g2 P- K
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