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凉拌毛豆，下饭佐粥当零食都可以的，不过，要是在夏日，配上一杯冰啤酒才是它的最佳搭配。4 j$ u7 g# Q5 M: m/ U+ E4 }8 ?9 w/ q
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索性，还不如，走上街头——当然是夜晚的街头哈，约上二三好友，找个熟识的大排档，或者小酒馆，点几个爽口小菜，几十串烧烤，要上几瓶冰啤酒....那啥，能不能喝都得意思意思滴。, ]9 z( S/ t. _3 A

0 s3 B; u. L. b: h& n凉拌毛豆，绝对是少不了要点的。这东西怎么会够呢？就像麻辣小龙虾，碳烤羊肉串一样，是总也吃不厌的。' x6 r. J# c+ t8 n3 \% ~5 a+ ^+ D) c

, E- X* o" k  I吃着小菜，喝着小酒，吹着小风，聊着小天，似乎也就不那么热了。( E* a6 _2 v0 c; @0 E( o3 d( y

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凉拌毛豆4 S3 M& ~' |/ b( T

" E0 m! k& p9 r  \, f7 j: N【原料】新鲜毛豆，独蒜1个，八角2个，干红辣椒5根，另准备凉开水一大杯8 j9 Q" Q5 M/ N: e
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2 a4 _7 E- H& L2 u【做法】 " V1 p6 M/ m) n3 u
1. 毛豆洗干净——不是废话哈，真的要反复多洗几次，把面上的毛毛洗掉，可以用盐水洗，效果好。3 n! }/ b5 ]# b( u
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   用剪子减去两端的角——别嫌麻烦，这样做一是方便进味儿，二来待会儿吃起来轻松许多，轻轻一咬，豆米就脱壳而出了。 & J# [" v( O# {$ P

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, p9 a& }/ b8 ?; H& l; f2. 毛豆，八角，适量盐倒进锅里，加水煮，水量最起码应该没过毛豆。 我煮的时候还加了1小勺油，感觉这样煮出来的菜颜色漂亮一点。; N, G% a& ]9 H
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    煮开后继续煮三五分钟，将毛豆捞起，用凉开水过一遍后，沥干备用。7 h0 G4 n& i0 U; j5 g+ A

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3. 煮毛豆的时候，我们来准备佐料：蒜切末，加2勺香醋，半勺老抽，少许白糖，拌均匀，倒在煮过的毛豆上。
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4. 锅洗净擦干，放2勺油，用剪子将干辣椒剪碎（直接就剪在锅里，省得四处乱蹦），开小火炸香（闻到辣椒的香味儿即可关火）。
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+ [" L  E, n* Y. n8 f; L5. 连辣椒带油，浇在毛豆和佐料上，拌均匀即可。+ q8 _5 v3 ~$ X& z/ B/ d

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0 l, U+ M' M  \, v1 y# z4 f$ ]1 [   如果不着急，放一两个小时之后再吃，味道更好！！
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水渚的毛豆总吃，但这么凉拌的没试过。回去试试看。

凉拌菜就是要入味，但是也不能太咸啊，不过比起毛豆我更喜欢花生

这样的凉拌毛豆在加上一杯冰啤酒，那叫一个爽阿: E2 [- B) M  A4 A5 F, a' f
多谢楼主分享

夏日必选 毛豆 皮蛋豆腐 几个烤串 也就这点盼头了

盐水毛豆吃过不少，做法简单方便。楼主的做法倒是更多了一份色泽和香味，最后的一道工序让普普通通的一道盐水毛豆增色不少，蒜香浓郁还带些许辣味，再配上冰啤酒，在这炎炎夏日里，享受味蕾的刺激，怎一个爽字了得！

这和盐水毛豆差不多,就多了点料,味道可能更鲜美

毛豆最好是煮完以后，捞出来再拌上盐，颜色好看，味道 还好

盐水毛豆很美味啊，可惜每年就一段时间内能吃到，不过瘾啊

煮毛豆就很好吃嘛，夏天在烧烤摊上吃烧烤、吃毛豆、喝啤酒，真是惬意。