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红烧肉

lonelcy

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221楼 大 中 小 发表于 2007-9-27 16:07  只看该作者
看了肚子咕咕叫，哎，什么时候我也有空间自己做着吃啊？

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日月游龙

客卿

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222楼 大 中 小 发表于 2007-9-28 20:15  只看该作者
红烧肉是我的最爱，一直想学如何烧制，可惜很多网站介绍都很粗略。经楼主图文并茂的介绍，本人收获很大。红心送上。

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tk5047

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223楼 大 中 小 发表于 2007-9-29 12:49  只看该作者
焯水?就是热水川烫将蛋白质凝固去血水就如178楼主所言这道菜大可不必这动作因在夲尊楼主有一个大火快抄的动作其也是将蛋白厧拟固而其最好将肉稍征抄焦点有如锅巴状但不能黑这样较能带出肉香再回头说焯水这动作并非万灵丹有些菜并不适合有若炸菜类或要浸泡才能入味的皆是这是我之浅见

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ccpzxd123

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224楼 大 中 小 发表于 2007-9-29 17:15  只看该作者
看的我口水多留出来了,谢谢楼主,回家也照着做一回

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lonelcy

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225楼 大 中 小 发表于 2007-10-3 07:40  只看该作者
今天在上海徐汇这边吃到的红烧肉也是很不错的。和介绍的有一比哦。

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violin1

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226楼 大 中 小 发表于 2007-10-4 22:26  只看该作者
我的最爱啊，楼主六个联系方式吧，我也想去陈帆

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acbba

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227楼 大 中 小 发表于 2007-10-8 20:43  只看该作者
光看颜色就知道味道肯定错不了,让人口水直流啊.:s_22:

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wsyw

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228楼 大 中 小 发表于 2007-10-8 20:49  只看该作者
虽然有点复杂,不过看来味道还是不错的,楼主辛苦了

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diandian5305

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229楼 大 中 小 发表于 2007-10-13 13:37  只看该作者
真是好味道呀，可惜用时多了些，做这个菜可得沉住气

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cn1977

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230楼 大 中 小 发表于 2007-10-14 01:29  只看该作者
这样做法没试过，回去做。

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