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; r1 J( W( Y& T, Z口水鸡－－听着名字都能叫人咽口水。
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想来这么诱人的菜一定相当复杂吧，其实不然。
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这是我第二次做，这次拍了非常详细的过程图~（包括简单的鸡腿剔骨方法~~）
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( G) f2 w. D6 y) W+ {/ h8 k/ ? 跟正宗做法相比，有一点小小的改变，不过保证味道更赞哦~~& A+ J3 ^ d' q/ {- Q
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做法：: L* g" l1 G6 b8 K
. C" m5 J! L& G* ]8 T一、材料
/ U7 t/ p2 m' p1 L) xa:鸡腿 b:老干妈豆豉、熟白芝麻、花椒粉、蒜、姜、葱、花生
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c:芝麻酱、香醋、料酒、生抽、芝麻油、糖* b6 v! N0 z! C6 H9 W7 E: u
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% _* M$ m; V8 ?; c9 W: C7 F$ x4 Z' G二、步骤：
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0 Z) V; K R: B8 `１、处理鸡腿，去骨（如下图）：$ K* g- b# f- i3 Z8 ~) C% J
' E" X }% e" a用剪刀先剪开一个口，顺着鸡骨头用剪刀将骨肉剪开分离。' e9 \/ G$ ~, w: W
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v) L9 m; m7 T% s２、蒸鸡肉：
9 J9 F7 w0 M/ _& k9 w1、剔了骨头的鸡肉，卷起来，用牙签固定。
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4 c& _9 S- _7 T. v& ~3 D2、放上姜片、料酒，上锅隔水蒸10分钟左右熟了即可。9 q; ?! P' @' ]( _
7 v! [+ Q/ l% r, `4 r3、4、蒸好的鸡肉取出，稍稍冷却之后，拔掉牙签，切块。
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. w) U9 h$ M6 z/ p8 i３、调汁
0 S; n, R. e, [6 _8 e3 k1、 蒜姜切末，葱切葱花、花生仁粘碎。
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g( n6 R1 @/ `% l2、 锅里加适量油，加老干妈豆豉，姜蒜末爆香盛出。
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5 N0 I. O3 k2 _; ^- D4 B3、 放入一小碗，加入几汤匙蒸鸡的汤。
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4、 放入花椒粉、熟芝麻、生抽、香醋、糖、香油、芝麻酱、老干妈。/ J; r* }! P6 I$ Q9 |: C5 h/ C
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拌均匀后浇在鸡块上。最后洒上花生碎和葱花即可。
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