原本准备趁着清明休息三天出去旅游，可惜自己不小心把左手弄伤了，哪也去不成了。老婆为了抚慰我受伤的手和心灵 ，特地到超市去买了墨鱼和排骨回来给我烧她的煲汤代表作——墨鱼排骨海带汤让我喝，当时我就口水忍不住飞流直下三千尺啊~2 h) t& U' ]! G" h
话不多说，赶紧将我老婆的煲汤过程和方法介绍给各位，希望各位食友喜欢哦。同时也请多多红心+回复支持我和我老婆，我们也会带来更多的白领私家美食给大家。  7 b- _# g; u" t, W
# Z* _% v4 H# x0 }) o! y0 ^
第一步：准备原材料- P1 z8 U7 X6 k

; b5 L7 o5 [* S0 ] 1.1斤筒子骨+1斤肋排，请用清水洗净。
" k: U1 }9 m( {$ Y" b0 [
5 i7 t# g# \% \- p! c. O1 P# m 0 V5 A. Z9 P; g5 r# k
* n5 c0 {( e! d% c: T
2.2两干墨鱼，请先用开水浸泡10分钟后将骨头和眼睛去掉，切成条状备用。
* r. P! d* Q- O" ~. y
5 C2 t+ g1 m3 m" |+ o+ k 9 s& S. L- g9 A
" j" y# V3 a3 Q/ A7 p+ M# P
" `' ~: P  e! n: r  N1 d
3 m/ R7 O* ^! Y" D% F5 B
      ' }3 M  e4 T! r
3.干海带结3两放入盆内用开水浸泡10分钟左右待用。温馨提示，最好是买袋装的干海带，这样的干海带不太会有沙子，容易清洗。8 q' l# o; y- A+ H4 h
. w& u' d& I! P4 ~

9 s2 m/ c8 x3 s2 p- D
8 s) y5 U7 e0 s+ M% r% m" b& G 4.绿豆50克+枸杞10克，分别用冷水浸泡5分钟并洗净备用。1 Z- ?+ x' ^2 j& V

- g, p: c+ k% e9 @; H1 J1 ?( f
- l+ s1 [. ~( g/ S' e8 e, t  `7 _% R
5.配料为生姜切成细条状，大蒜2瓣切成小块即可。  u1 [) z1 G; T8 M( \% P, f7 m7 n
# U% d' ~9 T" ]5 S* W
第二步：正式开始。7 E3 m+ m5 c+ e: F  V
3 @4 D: L& A' N, {2 n* m2 G! v
1.首先需要将肋排和筒子骨放入高压锅里面，然后加入半锅水开中火煮5分钟将血水去掉，煮的同时加入2汤匙料酒去除腥味。  `8 _$ C' U$ e* [6 Y! R

# c# @, Z' B- N, A# Z+ A4 G  
+ ?' `( |/ a. ]) h$ M5 k. @
& z  A. a+ M% C0 B" o  
, e* l& ^3 L- D* d$ C2 [1 N7 m( f  ' K8 x* u. ?8 `. s$ w1 m6 D
  煮出来的血水去掉后将排骨捞起洗净。
; O" I* I7 k8 Y7 W& i6 p+ X) C5 J- c. A2 n8 D
  
+ X( e( Y; n5 {6 R3 R% G* [# i/ n6 `
% S- l7 M7 c+ Q! o4 a3 Q 2.将洗净的排骨和墨鱼，海带结，绿豆，枸杞一起加入高压锅，然后加水至4/5锅身。再加上姜片以及大蒜。
; P. O2 G% \7 u; U% K: l2 E" @1 y1 r) d) ], c
  
% ]# X# F3 \9 x1 M2 H4 M  P% D, C# u; J  ~
3.在盖锅盖之前加一勺镇江香醋去腥。, y6 i; t+ \3 |/ @$ F% q9 J
  ]/ t/ N8 J# `2 T) h( ^6 q  r
  & {  [$ Z3 _. m2 N) m
# W" R; @. ]# Q6 U  x$ e7 z
4.盖上锅盖中火煮40分钟左右即可关火。
0 s4 K: [; Y$ C+ c4 D# X
0 a8 F% u0 y  d8 ^  " E( _" H1 B% W& _8 O' [1 f
( _6 F4 Y5 ]; d' ]  O* e
最后一步：起锅。揭开锅盖后记得放盐哦，可以根据个人咸淡酌情放入。这样一碗热气腾腾的墨鱼排骨海带汤就大功告成了。
: u3 J% B# O$ W! e3 {% {, l' B* }: D% |! I9 f: M' s/ g! i" c) d
不多说了，看图片。! L- D! s8 j' p3 |

. K( X, o( |/ @% ]5 g$ p1 S; A: X . v  j3 ]/ r) Z* a

& I, Y5 s# q8 {! o8 J( r8 I2 Q 不多说了，喝汤去了。下回见~
! ]  e& P( m) ]. g2 d* \
/ c9 A# A" i( P! w3 VPS:忘了原创证明：# W0 I& V4 U( M* D' R
  7 Y; W: v7 d2 P" F1 @
2 u8 V: x* l" Q- B8 s
[ 本帖最后由 白领姐夫 于 2010-4-5 20:47 编辑 ]

这是我第一次在美食区发帖，希望各位多多支持我哦。下一贴为红椒爆对虾。

版主都开始进军美食版块了  不过这道菜用高压锅觉得不会太入味吧 个人倾向于砂锅慢慢炖  高压锅要压2次才能入味  让汤底蕴更充实

很喜欢这样的介绍方法，有文字还有图，不过做法有个小建议，应该小火慢熬味道才更好

其实我就是偷懒点了，但是用高压锅的话由大火转小火的火候要把握好，还是很能入味的。其实汤还是很浓的说，特别是墨鱼的香味都出来了

这让我想起了乌贼鸡汤，同样的做法，看着楼主做的东西不仅色香俱全，想来味道也不会差到哪里去，海带原本和排骨在一起炖煮味道就喷香四溢，加上墨鱼仔，所谓山珍海味也不过如此了吧？不过近来好像传出5号病的原因，我们这里都不怎么敢去买猪身上的东西回来吃了，看到楼主的这道汤简直是勾起了我对排骨的馋念啊，楼主的汤其实不用放盐都可以，最好的条件就是用杀过慢炖，不放盐，等熟了以后，那个味道！简直是无敌了，骨头的鲜香被毫无保留的全部炖出来，加上海带以及墨鱼仔的海味，极品！绝对的极品！哪天我也要动手试试，对于美食，我不输任何人！

引用:

原帖由 flytolove 于 2010-4-5 21:56 发表
! v0 n7 J6 ?- h& @; D这让我想起了乌贼鸡汤，同样的做法，看着楼主做的东西不仅色香俱全，想来味道也不会差到哪里去，海带原本和排骨在一起炖煮味道就喷香四溢，加上墨鱼仔，所谓山珍海味也不过如此了吧？不过近来好像传出5号病的原因，我 ...

7 e0 a) F" D5 d+ n' O8 f' y) z. |谢谢兄弟的夸奖， 我老婆很高兴。呵呵。
% r7 M( u% e" H! z  J% g7 T看样子兄弟是美食家级别的大神啊，希望各位多多提意见，也可以让我和我老婆学会做更多的美食~

图文并茂，这个汤看着又好吃又滋补，哪天一定要自己试试看。

看完帖子我决定明天一早就去采购这几样食材，一定好好学学，中午就吃。

从没有尝过这样烧法的汤，营养应该很高吧，很喜欢，尝试一下。