请点击红心支持下哦！

/ G% v& J4 R, A0 V; q' I/ ^. r
; L1 F- W! P. n

今天与大家分享的是【南乳竹笋烧肉】可以说是东北版本红烧肉的升级吃法，红烧肉的做法有很多种，各地风味大不相同。俗话说在哪个山头上哪个山头的歌，东北的红烧肉到了南方就有了改良的吃法！大块的肉，吃起来非常的过瘾，肥而不腻瘦而不柴。菜还是家乡的菜也融入了一丝江南的味道！
) i8 C% t. s+ G1 P& G$ x& j) T
食材：
0 l+ }& Q3 h0 _! J- n9 H$ ^. K, K) t& d8 y# X% Z  R" ]1 M1 j3 ]; L
五花肉                                      700克1 t3 u6 Q: t6 u0 g7 V
! }; a: k$ Z" ]% p  p
竹笋                                        500克
% L+ S( ~* M; i8 p0 a' y/ W4 [9 Q" D+ p
南乳                                        2快（还要加些南乳汁）   
) W* {' ]2 j( M8 _( z
1 C" @* `# M- a; P葱                                          5-6段
: z: t/ K% F" [% c! }
" q2 Y% J+ W/ B1 B姜片                                        6片3 r, ^- C0 ]1 U" \
: o$ L0 u* V$ N3 x5 v
八角                                        2枚
, M8 V- ]/ E* E$ e
( P+ P3 X1 {! O' A9 n: G% ~& Q- r料酒                                        少许
6 E3 ~. f! H" q% p  m( o% i1 a8 ^  ~$ B" q5 ^3 [
桂皮                                        1小块1 J- K6 q' G0 X( \' i* G
# B7 {9 n- C$ {5 z4 ]/ L) G
花椒                                        少许! v) n$ Q2 j" n. O% o0 [4 s. C7 {

. w" v' w5 G+ }糖                                          少许
9 H& j( S" Z9 z0 j- z# O
" ~0 T( w1 p$ f" c# I
- B2 ^' K. y$ d' K; S& x! U% p做法：
8 t5 f0 q5 J, `# }2 {2 H7 w% o4 s: m) C" E& z/ W, s8 m" V( F
1.选肉是一个关键的步骤一定要选择带皮的五花肉，而且一定要五花三层肥瘦相间的太好吃。猪肉切成3厘米见方的大块，放入水中焯水，去除杂质，竹笋切成小块备用。  G' _4 c3 g$ V8 t" {3 o/ y7 z4 q; j

' ?0 U; I! k2 L1 u6 H# U) @+ w" i2 t2 n$ ~3 R6 a2 g

! Z/ E5 A) a6 G+ V) F& h5 F
6 v* l8 b0 o$ G2.锅中放入2大勺色拉油，放入葱姜爆香，随后加入八角花椒桂皮翻炒，待其冒出香味加入南乳与五花肉继续翻炒，时间要多一会儿尽量将五花肉的油脂逼出来。$ d" q7 x( n& L' }
9 m4 r- m. O& f; f! V5 i

$ x" @( a: V1 P5 Y7 |! d/ j, ^3 \) T) |
8 ?! \! {1 k: U- {
2 }; H- Q) ]- I- [* ]+ V  h2 p
3.调入一小勺老抽与适量生抽并加入少许料酒白糖翻炒入味，加入适量的开水大火烧开，加入竹笋转小火烧1个小时左右，后改中火收汁！
  Q' z; q* q8 Z# H! L$ ?) I/ B1 H' p( }7 X* s
$ I! ^9 M: V( m3 t: V
' B* O! M& D1 ^+ f. c! L: [# q
- s0 ]) E* a, J- r: G7 S" f

% A' F+ M9 |; @8 L0 u# U* d8 \( y6 [6 U2 P8 k  r
, V" {# f4 X, K4 y

2 ?. q2 i$ r$ N  u7 \
: v+ i7 Z- f% Y; H7 {  _
- p' X1 {; p6 s5 s; J1 C) ~6 L' s& R+ K. _* s7 C

5 |4 k! ]" g% I% x: p3 ?
3 T4 u$ k5 R% @* _[ 本帖最后由 唐尸三摆手 于 2010-4-23 23:07 编辑 ]

东北的菜一直没机会吃到，唯有自己有空做来吃吃。( r0 H6 J# K. H7 ]$ E" |

楼主是东北人，我在东北吃的都是颜色比较深的！楼主的看上去不太像啊！

颜色看起太诱人了。非常有食欲，我也让我明白一个道岔，东西人个大，  @7 @4 _" P9 e# |
我想和吃还是有很大的关系的。

宁可居无竹，不可食无肉，看的人垂涎三尺啊！可与东坡肉相拼！

我去过东北，那里的食物相当的赞，不像南方的精细做法，但是也能感觉到当地人的热情豪放！

东北红烧肉没吃过，只对东坡肉感兴趣，肥而不腻，香甜可口，爱不释口，但吃多了肯定不好

竹笋是吸附食物油脂的最佳选择，陪着红烧肉真是人间大爱~

您的有些配料是我们东北要是没有该怎么办那？

您的有些配料是我们东北要是没有该怎么办那？