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今天与大家分享真正属于--沈阳城的那份味道【沈阳小土豆】。别看着不起眼的小土豆，现在可是风靡全国，北到哈尔滨南到深圳几乎全国各大主要城市都有他们的分店。每到一处都异常火爆，每每饭点都要拿号排队。沈阳小土豆最大的特点就是：小土豆酱味十足，五花肉肥而不腻。有混合香菜的清香，尖椒的微辣。沈阳的夏季家家都要做上好多，情不自禁的想起妈妈做的小土豆了，在炎热的夏季配合高粱米水饭，绝对是世上少有的美味。
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" c: ]" d, I2 I( }; b+ U食材：/ j: T9 K1 _* P9 Z) N5 J

# \7 M4 d4 s: U) d$ F( p2 b小土豆                 700克3 y! F9 a/ t& I& A) E) ?3 h$ O

6 T& m% z, Z3 J$ |7 p/ r6 A6 U五花肉                 300克! g. }, }" x  F6 o' ]0 |# i/ W

  u, L2 v( x+ E% k4 R+ j1 D青辣椒                 2根
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香菜                   100克6 c6 n7 c1 k4 K' P/ y* Y
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生抽                   200ML
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- s. [$ X5 ]& m3 g0 i老抽                   2汤勺
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八角                   6枚4 t$ M' j, z# b+ f0 p8 j1 o; F' N

$ b* W; F: l6 ]姜                     5片$ P( \( i9 n6 c+ f' y$ M

8 Z; D% j+ ^: b2 c! Y0 {! b# L葱                     5段; l5 }' f# n& M5 w! n* |$ K

  x4 S: E; r( @+ s* }8 @2 G; i白糖                   50克
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色拉油                 2汤勺  k7 R5 D* d% V! }3 A0 K

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做法：: r; ?8 l. x% N9 X

* d8 ^8 B  U% x' P2 W1.小土豆在水中浸泡15分钟，用牙刷将其刷干净。五花肉切成2厘米左右的方块，辣椒与香菜洗净备用。
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7 Q& l+ w  m8 i1 v' y4 @2.中放入2汤勺色拉油，烧热加入八角超香，此时转小火尽量炸出香味，加入姜片与葱段翻炒，待飘出香味后后加入切好的五花肉翻炒，翻炒五花肉的时间需要久一点，这样才能将油脂炒出来，待五花肉表面微微变焦即可。
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- B, M. N- B/ Z, t3.花肉表面微微变焦的时候加入花椒粉，主要是了为去除猪肉的腥味，调入50克的白糖提鲜。加入老抽与生抽翻炒片刻，方可加入喜好的小土豆，加入100ML的清水，大火烧开转小火焖烧40分钟左右。
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4.汤汁变得浓郁之后加入辣椒撒入香菜继续焖20分钟即可。& L% z5 Z7 x6 y2 }" u; y; h
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: e4 }, D' V0 j  w5 P5 y) L* `/ r
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$ q+ r5 W( x; X, y: ~0 y( z! y做出地道的沈阳小土豆一定要注意几点：- K5 G" |  r: i9 y- f
: F$ U2 v/ c: m$ ~- k  S; P7 _/ V
1.土豆一定要选择东北的小土豆，大土豆是无法做出那种味道的。
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, z+ d- h" M" S# w2.五花肉是必不可少的，最好要选择带皮的那种。1 o( [: J# a% J: d) e

1 A4 p; e; M+ p+ }+ d& o0 r3.沈阳小土豆的烧制主要是靠酱油，水要少加，如果你舍得酱油可以不放水多加酱油那样更地道。1 o3 \" k, ^* R! r' J5 _

* [: ^/ P$ j0 G2 U1 O. m) s* U5 \5 x4.食材的比例很重要！% _0 I! y; a" x/ [9 n4 m
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5.烧制全城都是使用小火，这样才能够更加入味。4 d4 a8 X; p& r+ s( G7 J* }

我家每年都腌小土豆，超级好吃，跟大土豆完全不一样

一方水土养一方人，各地的吃法东西个不相同，梦想都能吃点就好了

我其实一直有个疑问 土豆的皮到底要不要去掉啊？( n& U' Q$ \" H3 Z- |* V

+ n# r, O* f2 d/ b7 _楼主您的是小土豆 看样子没去皮     大的土豆是否也不要去皮 烹饪呢？

不知道别的地方有没有“小土豆”？还是只能用沈阳产的？

看着真有食欲，土豆在肉锅里就像鸡蛋一样，味道肯定不错

这个看上去感觉不太干净。。。似乎不太好看。 吃起来不知道怎么样

来学习下，学着给老婆改善伙食，看样子在这混的，大家都是高手高手高高手了。。。

新鲜的小土豆放在布兜里加水搓洗，很容易就把皮给去掉了

那个五花肉怎么烧的那么黑啊，土豆和尖椒看着挺有食欲的