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做法：
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; T4 Q; _; ?$ M- f7 }# A) o一、材料
& `/ k+ G3 h5 g, P用到了：鸡蛋两个（我用的是鸭蛋）、温水、自己种滴葱、生抽、芝麻油、盐
1 p* \/ M4 _7 k. `9 }1 P$ s9 }量杯、滤勺、锡箔纸、蒸碗
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3 k6 p- j) S* W* t. l. X二、步骤$ Z( ]$ H* ?7 X* @: X6 j
1、打鸡蛋~
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2、用筷子不停的打匀了，放适量盐，继续打~& L4 ?. }; B" Y: Y+ W
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3、放入量杯9 ~+ ?. f% R- m) J

7 L, U* a( ?. g! [4、加温水（这次我用的是：蛋液：温水=1：1.5），搅匀了~; m5 [' J; a* ]* q$ c
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5、6、在蒸碗里滴上几滴芝麻油，抹匀了
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7、8、隔着滤勺，将蛋液倒入碗中
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$ C% i% Q% x$ M% n盖上锡箔纸（保鲜膜也可以的~）
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, c9 Y, v* d+ o1 Z  x( J9、锅中水煮开，上锅蒸
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10、将葱洗净沥干水，剁碎待用
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11、我用中火蒸了10分钟。
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% E! H; w# R! Z  i, V4 L12、取出，去掉锡箔纸
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13、放少许生抽( ^; u' a. M& F
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14、放上葱花
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' M5 o* \- j8 c, _$ p  J( n15、滴几滴芝麻油
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OK了！！！
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这个蛋主要是过了筛吧,所以比较滑嫩; L+ f/ J$ f0 V9 }1 F4 `9 s
还有用锡纸包着,能够减少里边的水分蒸发,减少气泡,看过去卖相好

这也我最拿手的，主要有几个关健点# v( o9 o; ]! f3 }/ \& H9 ~: r6 r
1、一定要加温水，不要加自来水
  n7 p# y) }* N' E) ?( B2、用保鲜膜覆盖
! u; U8 w" v0 x* i; c( M9 n3、火不要太急，用中小火

关键在于锡箔纸包裹后再蒸，辅料的选择也很关键，中午试试

根据我的经验：
4 m5 i4 o. H# w1 x+ g1 i1：一定要用保鲜膜盖住，隔水蒸。
/ a) G! G0 v! \9 J! N2：鸡蛋和水的比例是1：2
; M# o$ g& \/ a3：用温水

很好的经验，我一直以为蒸蛋要放石灰粉才会嫩呢

6搂的你吓着我了，你不会是以前煮蛋放石灰粉吧，太恐怖了。

对呀，这石灰粉会把胃烧出了个洞洞来就麻烦了耶。

用温水我是知道的，不过一定要用保鲜膜盖住，隔水蒸这个我就没试过。

水蒸蛋家里人都爱吃，就是蒸不好现在好了有样学，谢谢！