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[热菜] 蒸蛋滑嫩无比的关键在哪里?[8P]

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蒸蛋滑嫩无比的关键在哪里?[8P]

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( k! V* r6 N9 G$ \4 z" w" i

做法:
1 f3 ^7 K' }5 N2 j1 G1 v
4 C& t6 O( @; p, E一、材料
7 E2 t4 Z. t& U$ O# }$ M' u1 J用到了:鸡蛋两个(我用的是鸭蛋)、温水、自己种滴葱、生抽、芝麻油、盐- S! l# J1 ~( V; a
量杯、滤勺、锡箔纸、蒸碗
! E3 Q8 f4 x2 c# c
9 o4 B) @$ b  ^, P( ^% z$ R3 }8 a! t8 V* p
二、步骤5 X, O8 Y( C* j1 m
1、打鸡蛋~; h3 \& u( I1 X9 ?

* L+ f9 r/ C3 v3 Z1 b1 q) W8 \) k2、用筷子不停的打匀了,放适量盐,继续打~
6 N) N* @3 \1 k: h, A* Z  ]% X5 w+ b5 p3 d. u$ x! [
3、放入量杯. H$ B4 @' P0 M2 |: a) F

4 \  ~2 r4 \$ H4、加温水(这次我用的是:蛋液:温水=1:1.5),搅匀了~$ o& ]4 [0 u6 z' f3 {: {& Z  B0 J

' I/ F+ N; D1 K& {; [$ [5 |5、6、在蒸碗里滴上几滴芝麻油,抹匀了
! m. U( w/ V: U
0 A9 r" G' s5 ]( i5 b7、8、隔着滤勺,将蛋液倒入碗中
; [2 ?: B, I( G0 Q% C6 T/ Y' D, T
) x/ J% Z7 q2 h1 H盖上锡箔纸(保鲜膜也可以的~)6 r4 ^; l* e# ]
  W  o# _6 x: y% q2 I) _) N% P9 ]" A
9 v# r7 P$ M/ q' U! d; Q$ W) D4 j
9、锅中水煮开,上锅蒸+ S: g) v* b5 j' @7 y( n
" {+ U1 Y7 m# ^1 R
10、将葱洗净沥干水,剁碎待用' G; L- `2 E. P. x" u! t1 x1 Y& z
& _4 l; [, J4 b- H/ ~# U# d
11、我用中火蒸了10分钟。
* P2 ^) h# L% A) K- L' e' |
8 t5 i3 J% T3 T9 k12、取出,去掉锡箔纸
% Z- n6 {7 ~4 g6 a9 R7 j" d8 z9 p) u/ n* Y: w7 X
13、放少许生抽
4 G  |: G4 X) V4 z) J* D1 k! a7 e; y; |. \5 N
14、放上葱花
, n: ^3 J8 s4 f4 a) q( X, h+ X0 ?* J7 t& V, `" _: X* w
15、滴几滴芝麻油
% K$ l2 q; Z8 f+ ]6 L$ ?( T" l* v2 b# b* s! |
OK了!!!1 J/ Z& H+ |  H3 Y5 R

3 X1 R1 w. I8 n. ?1 `7 `3 g1 o: x6 Q0 z" j( P- `2 V% R, W( Y) K, Q

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/ B$ t% M8 H- [

本帖最近评分记录

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这个蛋主要是过了筛吧,所以比较滑嫩, F& C  V* m+ Y( \7 f
还有用锡纸包着,能够减少里边的水分蒸发,减少气泡,看过去卖相好

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这也我最拿手的,主要有几个关健点/ T+ i6 X+ s% G" X; Q
1、一定要加温水,不要加自来水
7 Q! v" ^0 w/ k3 G2、用保鲜膜覆盖
8 E7 Y9 n1 q0 Y1 G3、火不要太急,用中小火

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关键在于锡箔纸包裹后再蒸,辅料的选择也很关键,中午试试

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根据我的经验:
, P' o" T! n5 Q# ~2 K  S/ e  k' |1:一定要用保鲜膜盖住,隔水蒸。
  b9 L' \" X% L  z$ ^' n2:鸡蛋和水的比例是1:22 s* M0 V0 y$ q7 b
3:用温水

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很好的经验,我一直以为蒸蛋要放石灰粉才会嫩呢

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6搂的你吓着我了,你不会是以前煮蛋放石灰粉吧,太恐怖了。

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对呀,这石灰粉会把胃烧出了个洞洞来就麻烦了耶。

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用温水我是知道的,不过一定要用保鲜膜盖住,隔水蒸这个我就没试过。

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水蒸蛋家里人都爱吃,就是蒸不好现在好了有样学,谢谢!

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