鲜枸杞滑溜肉片属于私房菜谱，主要食材里脊、枸杞，口味香，工艺溜，中级难度。8 v5 Y* U2 z) Z  j
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原　　料:枸杞50粒、猪里脊肉250克、生姜4片，淀粉1勺。5 k2 j: }7 Z+ h
1勺、糖1勺、生抽1勺、老抽1勺。
1 z5 m$ g& R2 B; [6 L3 {; i' p, e蚝油1勺、胡椒粉1勺、鸡精1勺。
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6 q$ K8 L* T) n0 |特　　色:完美组合——鲜枸杞滑溜肉片。: K( n& X9 _, q$ P

$ r) S3 q4 X9 u) i操　　作:1、新鲜枸杞或者干枸杞，用水冲洗干净后在沸水中焯一下，过凉待用。& l* t2 Z. N  e

" b; Y1 G' W" _9 f$ H8 A1 h- Y2、将猪里脊肉平铺砧板切成片待用。
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! i- Z5 Y! q' B: Q3、加入一勺淀粉。
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4、猪里脊肉切成片放进碗中；用老抽、蛋清、淀粉拌匀上劲，加入一个蛋清搅拌均匀腌制片刻。2 z1 U$ J3 Q% J5 M3 `4 t

/ D/ X9 l( [- H8 Q3 v1 M# X5、炒锅置在电磁炉上，加入2勺油；热油爆香姜片，放入肉片。* C4 ^) V- Y$ p8 T

# X" Z- z6 y( [' ?6、油热后下肉片滑散。肉片炒到划散变色4成熟时捞出沥干油。
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( R% S% u1 b/ \1 _# b  G7、锅内留底油，倒入枸杞稍微煸炒。
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5 T+ T( _" m& r3 p& ~9 K& H8、加入盐、糖、耗油、生抽、胡椒粉、鸡精、水淀粉勾薄芡。4 U! {; R& D7 q1 I8 K

  q3 D( L3 P  w9、倒入里脊肉片，略炒后出锅装盘即可。, ]7 U1 ?2 P" ^. N* n6 I* r
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贴士：
: T( |6 i" n1 o3 V1、食用猪肉后不宜大量饮茶。; ^8 ]' _* }* y# r0 _9 k
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2、猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。& d! ^- L& f' E* X) z! b2 I+ K
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3、枸杞使用前应用热水浸洗，再用清水清洗干净。5 ?4 R3 u3 W9 ^( p1 J

+ f0 ]2 {4 n) _* K- }4、鲜枸杞滑溜肉片，是滋补强壮的菜肴，对于肝肾不足、精血亏虚的病症有功效，尤其对老年人最为适宜，长服可防治老年性疾病，延年益寿。- O! r2 l9 P: H8 ^

: f, v& \/ \7 V% G- M[ 本帖最后由 laoert17 于 2017-1-27 12:56 编辑 ]

做法虽然简单，但要做好这滑溜可是挺见厨艺水平的。而且这与枸杞的搭配是一红一白，色香味俱全了

枸杞是一种价廉的食补材料，经常吃会对身体有好处。

考验刀工的时候到了，肉片要且薄，熟得快，嫩

肉片的厚度是多少合适，之前看到好像鱼i片是2毫米厚为最好。

做法比较简单，就是配料复杂，做出来也挺好吃的。

做法比较简单，就是配料复杂，做出来也挺好吃的。鲜枸杞必须。

肉片也不一定是越薄越好，恰到好处才是最好的

枸杞好是好，就是入味，味道有点怪

同意楼上的观点，枸杞佩猪肉而且还是炒味道会不会怪啊。虽然我也准备试一下楼主的菜谱。